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Test de Service en Salle

Authored by aurore burglin

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11 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelles sont les étapes du service en salle ?

Prise de commande, préparation des boissons, service des desserts, remerciements.

Les étapes du service en salle sont : accueil, prise de commande, service, vérification de satisfaction, encaissement.

Réception des clients, préparation des plats, nettoyage des tables, départ des clients.

Accueil, service des boissons, prise de commande des desserts, départ des clients.

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Comment présenter un plat au client ?

Ne mentionnez pas les ingrédients.

Présentez le plat en nommant le plat, en décrivant les ingrédients et en le plaçant soigneusement devant le client.

Servez le plat sans explication.

Posez le plat sur le sol devant le client.

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelle est l'importance de la mise en place ?

La mise en place est essentielle pour assurer une exécution efficace et organisée.

La mise en place est seulement une formalité sans importance.

La mise en place est une étape facultative dans le processus.

La mise en place n'a aucun impact sur l'exécution.

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Comment gérer les demandes spéciales des clients ?

Répondre avec des solutions génériques sans personnalisation

Écouter, clarifier, proposer des solutions adaptées et suivre l'évolution.

Ignorer les demandes et se concentrer sur les ventes

Transférer toutes les demandes au service client sans suivi

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelles sont les règles de politesse à respecter en salle ?

Ignorer les autres participants

Parler fort pour se faire entendre

Utiliser des gestes exagérés

Parler à voix basse, écouter attentivement, ne pas interrompre, utiliser des formules de politesse.

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Comment prendre une commande efficacement ?

Accueillir, écouter, clarifier, confirmer, remercier.

Prendre la commande sans écouter le client.

Remercier avant d'accueillir le client.

Confirmer sans clarifier les détails.

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quels sont les différents types de services en salle ?

Service à l'assiette, service à la française, service à l'anglaise, service buffet, service en libre-service.

Service en chambre

Service rapide

Service à la carte

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