Quiz TML

Lemak/Minyak Bersifat Non Polar, Larut dalam air dan pelarut organik

• Benar

• Salah

Answer explanation

Lemak atau minyak bersifat non-polar, sehingga tidak larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut organik. Oleh karena itu, pernyataan tersebut adalah salah.

Titik Leleh pada Lemak/Minyak di pengaruhi oleh

• Ikatan Rangkap

• Jenis Asam Lemak (Jenuh/Tidak Jenuh)

• Panjang Rantai

• A dan B benar

• Semua Jawaban Benar

Answer explanation

Titik leleh lemak/minyak dipengaruhi oleh ikatan rangkap, jenis asam lemak (jenuh/tidak jenuh), dan panjang rantai. Semua faktor ini berkontribusi, sehingga jawaban yang benar adalah 'Semua Jawaban Benar'.

Derajat ketidakjenuhan lemak/minyak dapat ditentukan oleh bilangan iod

• Benar

• Salah

Answer explanation

Benar, derajat ketidakjenuhan lemak/minyak dapat diukur dengan bilangan iod, yang menunjukkan jumlah ikatan ganda dalam asam lemak. Semakin tinggi bilangan iod, semakin tidak jenuh lemak tersebut.

Bilangan yang menunjukkan jumlah asam lemak bebas yang terkandung dalam lemak/minyak

• Bilangan Asam

• Bilangan Iod

• Bilangan Peroksida

• Turbinity Point

Answer explanation

Bilangan Asam menunjukkan jumlah asam lemak bebas dalam lemak/minyak. Ini adalah ukuran penting untuk menilai kualitas lemak, sedangkan pilihan lain seperti Bilangan Iod dan Bilangan Peroksida tidak berkaitan langsung dengan asam lemak bebas.

Bilangan yang mengukur tingkat ketengikan lemak/minyak atau produk pangan yang mengandung lemak/minyak adalah bilangan peroksida

• Benar

• Salah

Answer explanation

Pernyataan tersebut salah karena bilangan peroksida mengukur tingkat oksidasi lemak, bukan ketengikan. Ketengikan lemak diukur dengan bilangan asam atau bilangan iod.

Reaksi Hidrolisis dapat terjadi pada Asam Lemak Jenuh dan Tidak Jenuh

• Benar

• Salah

Answer explanation

Reaksi hidrolisis dapat terjadi pada asam lemak jenuh dan tidak jenuh karena kedua jenis asam lemak ini memiliki ikatan ester yang dapat terurai dalam proses hidrolisis. Oleh karena itu, jawaban yang benar adalah 'Benar'.

Proses Penambahan Hidrogen pada Ikatan Rangkap Asam Lemak Tidak Jenuh dengan Bantuan Katalisator Ni/Pt disebut

• Reaksi Oksidasi

• Reaksi Esterifikasi

• Reaksi Inesterifikasi

• Reaksi Hidrogenasi

Answer explanation

Proses penambahan hidrogen pada ikatan rangkap asam lemak tidak jenuh dengan katalisator Ni/Pt adalah reaksi hidrogenasi, yang mengubah ikatan rangkap menjadi ikatan tunggal dengan menambahkan hidrogen.

Reaksi Penyabunan antara Lemak dan Basa harus menggunakan Basa Kuat

• Benar

• Salah

Answer explanation

Benar, reaksi penyabunan memerlukan basa kuat seperti natrium hidroksida untuk memecah lemak menjadi gliserol dan garam lemak. Basa lemah tidak cukup efektif dalam proses ini.