SALSAS MADRE

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 5 pts

¿Cuál de las siguientes es una salsa madre de la cocina clásica francesa?

Salsa teriyaki

Salsa bechame

Salsa de soja

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 5 pts

¿Qué salsa madre se elabora a partir de caldo, mantequilla y harina?

Salsa holandesa

Salsa velouté

Salsa marinara

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 5 pts

¿Cuál de estas salsas es una variación de la salsa bechamel?

Salsa mornay

Salsa chimichurri

Salsa pesto

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 5 pts

La salsa demi-glace se hace a partir de:

Salsa bechamel y salsa de tomate

Salsa española y caldo reducido

Salsa teriyaki y salsa de soya

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 5 pts

¿Qué tipo de salsa madre se utiliza como base para muchas salsas de pescado?

Salsa de tomate

Salsa holandesa

Salsa velouté de pescado

6.

FILL IN THE BLANK QUESTION

45 sec • 5 pts

¿Cuál es la salsa madre que se utiliza como base para las salsas______

7.

FILL IN THE BLANK QUESTION

45 sec • 5 pts

La salsa ______ es una de las salsas madre que se usa comúnmente en la cocina francesa y está hecha a base de caldo, con un espesor de roux.

8.

FILL IN THE BLANK QUESTION

45 sec • 5 pts

La salsa _____ ______es una mezcla de yema de huevo, mantequilla y limón, y se usa comúnmente para acompañar platos de pescado o verduras.

9.

FILL IN THE BLANK QUESTION

45 sec • 5 pts

La salsa _____ es a base de tomates y se emplea como base para muchas salsas italianas, como la salsa de espagueti