Pre Test Refresh Food Safety, SJPH & ISO TS 2024

Tindakan pengendalian bahaya signifikan dalam keamanan pangan adalah:

• PRP/PPD

• PPDO/OPRP

• CCP/TKK

• PPDO/OPRP dan CCP/TKK

Berikut ini pernyataan mengenai PPDO dan TKK yang paling tepat adalah:

• PPDO dan TKK memiliki batas kritis

• PPDO hanya bisa dipantau dengan cara pengukuran

• TKK bisa dipantau dengan cara pengukuran atau pengamatan

• PPDO & TKK harus diverifikasi

Proses sanitasi sebelum produksi produk non baking (RAP, BIOBIANCA) merupakan contoh tindakan pengendalian:

• PRP

• OPRP

• CCP

• Bisa PRP atau OPRP

Berikut ini yang termasuk contoh CCP adalah:

• Cooking di vessel

• Pengamatan perubahan warna produk

• Pengamatan kondisi saringan

• Penyemprotan larutan vla

Berikut ini termasuk dalam komponen utama FSSC 22000, kecuali:

• ISO 22000

• ISO 9001

• a.       ISO/TS 22002-1

• FSSC Additional Requirement

Berikut ini termasuk dalam kriteria SJPH, kecuali …

• Produk

• Gudang

• Bahan

• Komitmen & Tanggung Jawab

Berikut ini termasuk dalam najis sedang, kecuali …

• Air seni bayi laki – laki yang hanya minum ASI

• Darah dan bangkai

• Khamr / minuman keras

• Kotoran hewan

Berikut ini yang termasuk dalam ruang lingkup kriteria bahan dalam Sistem Jaminan Produk Halal …

• Bahan penolong

• Bahan kemas primer

• Pelumas mesin produksi

• Semua benar

PT Seelindo memproduksi Indomuffin Vanilla yang sudah bersertifikat halal. Pada suatu hari terjadi kesalahan dimana flavor yang digunakan ternyata merupakan flavor baru yang mengandung alkohol dari industri khamr. Apa yang harus dilakukan terhadap produk yang sudah terlanjur diproduksi tersebut?

• Diproses ulang

• Dibuang / dimusnahkan

• Dijual murah

• Direformulasi

Berikut ini merupakan hal yang dipersyaratkan dalam kriteria produk, kecuali …

• Nama Produk

• Asal Produk

• Bentuk Produk

• Karakteristik sensori produk