Gestão de alergénios no setor HoReCa

Qual das seguintes opções NÃO é uma fonte comum de contaminação cruzada por alergénios em operações de serviços alimentares?

• Superfícies de cozedura partilhadas

• Práticas de armazenamento inadequadas

• Embalagem individual

• Ingredientes sem rótulo

Quais são os principais grupos alimentares responsáveis pela maioria das alergias alimentares a nível global?

• Frutas e vegetais

• Laticínios e ovos

• Cereais e leguminosas

• Frutos secos e marisco

As alergias alimentares afetam aproximadamente 3% a 10% dos adultos e 8% das crianças em todo o mundo

• Verdadeiro

• Falso

Qual é o principal objetivo do Regulamento (UE) n.º 1169/2011?

• Proteger a saúde dos consumidores através da rotulagem nutricional

• Reduzir os impostos sobre produtos alimentares

• Regular o transporte de alimentos

• Definir regras para a publicidade de produtos alimentares

De acordo com o Regulamento, quais dos seguintes elementos devem obrigatoriamente constar nos rótulos dos alimentos?

• Nome do produto, peso e data de validade

• Ingredientes, valor nutricional e nome do fornecedor

• Nome do produto, lista de ingredientes e informações sobre alergénios

• Ingredientes, local de produção e preço

De que forma os alergénios devem ser evidenciados na lista de ingredientes, segundo o Regulamento (UE) n.º 1169/2011?

• Sublinhado

• Em negrito

• Em maiúsculas

• De qualquer forma, desde que sejam destacados