ĐỐ VUI VỀ THỰC PHẨM VÀ DINH DƯỠNG

1. Theo Hội đồng Thông tin Thực phẩm của Liên minh Châu Âu, "thực phẩm chế biến" được định nghĩa là gì?

• Thực phẩm không được sản xuất từ nguyên liệu hữu cơ

• Thực phẩm đã bị biến đổi so với trạng thái tự nhiên của nó

• Thực phẩm có chứa chất bảo quản tự nhiên

• Thực phẩm đã được nấu chín hoặc đông lạnh

2. Việc tiêu thụ nhiều thực phẩm siêu chế biến có thể dẫn đến những vấn đề sức khỏe nào dưới đây?

• Sức khỏe răng miệng bị ảnh hưởng, đặc biệt là sâu răng.

• Cải thiện sức khỏe trong dài hạn, tránh nhiều hệ quả như

  bệnh tim mạch, suy thận, đột quỵ, mù loà và ung thư, v.v

• Giảm nguy cơ mắc các bệnh đái tháo đường, rối loạn chuyển hóa lipid máu và tăng huyết áp.

• Thừa cân, béo phì, nhưng thiếu chất xơ và vi chất dinh dưỡng như vitamin, khoáng chất.

3. Tháp dinh dưỡng dành cho lứa tuổi 12-14 có tổng cộng sáu tầng, tầng, tương ứng sáu nhóm thực phẩm. Trong đó, tầng thứ 3 của tháp dinh dưỡng có tên là: THỊT, THỦY SẢN, TRỨNG VÀ CÁC __________.

• HẠT GIÀU CHẤT BÉO

• HẠT GIÀU VITAMIN

• HẠT GIÀU CHẤT XƠ

• HẠT GIÀU ĐẠM

4. Theo chế độ ăn cầu vồng, các thực phẩm có màu đỏ như cà chua, dưa hấu và dâu có lợi gì cho sức khỏe?

• Tốt cho xương, răng, mắt, đào thải độc tố

• Cải thiện hệ tiêu hoá và trí nhớ

• Có lợi cho tim mạch và hỗ trợ chức năng khớp và trí nhớ.

• Hỗ trợ hệ miễn dịch và tuần hoàn và có thể làm giảm nguy cơ ung thư

Answer explanation

• Thực phẩm màu đỏ có lợi cho sức khoẻ tim mạch và hỗ trợ chức năng khớp và trí nhớ.

• Thực phẩm màu cam giúp ngăn ngừa ung thư, giảm khả năng mắc bệnh tim và tốt cho mắt.

• Thực phẩm màu vàng cải thiện sức khoẻ làn da, tim mạch, mắt, hệ tiêu hoá và hệ miễn dịch.

• Thực phẩm màu xanh lá cây rất tốt cho xương, răng, mắt, đào thải độc tố.

• Thực phẩm màu xanh lam giúp hấp thụ khoáng chất và có thể cải thiện trí nhớ và khả năng của não bộ.

• Thực phẩm màu tím có thể cải thiện hệ tiêu hoá và trí nhớ.

• Thực phẩm màu trắng hỗ trợ hệ miễn dịch và tuần hoàn và có thể làm giảm nguy cơ ung thư.

5. Vào mùa thu, loại thực phẩm nào sau đây được khuyến khích để dự trữ chất dinh dưỡng cho mùa đông?

• Bí đỏ, cà rốt, hồng giòn

• Rau dền, diếp cá, mướp đắng

• Dưa hấu, xoài, súp lơ

• Cải bó xôi, rau muống, nhãn

Answer explanation

Chọn lựa thực phẩm đúng mùa giúp chúng ta khỏe mạnh hơn vì chúng tươi hơn và còn giữ được hàm lượng chất dinh dưỡng cao nhất. Bên cạnh đó, để đạt năng suất cao, thực phẩm trái mùa phải được bón nhiều phân bón và phun nhiều thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật.

Đối với mùa thu, đây là thời điểm chuyển mùa, cơ thể cũng cần phải dự trữ chất dinh dưỡng cho mùa đông sắp đến. Do đó, chúng ta nên ăn nhiều bí đỏ, cà rốt, cà chua, hành, tỏi, các loại nấm, các loại rau cải đậm màu (cải xanh, cải xoăn, v.v.). Trái cây thì nên chọn hồng giòn, táo, ổi, v.v. Những loại gia vị hữu ích trong mùa thu bao gồm gừng, tiêu, quế.

6. Hình ảnh dưới đây đề cập đến hành động nào trong việc tiêu dùng và thải bỏ thực phẩm?

• Tái sinh thực phẩm
• Ngộ độc thực phẩm

• Tái chế đồ ăn

• Thực phẩm bền vững

7. Những nguyên tắc nào sau đây nằm trong bộ 10 nguyên tắc vàng về chế biến thực phẩm an toàn?

• Chế biến thực phẩm đông lạnh ngay sau khi rã đông

• Giữ sạch các bề mặt chế biến thức ăn

• Ăn ngay sau khi nấu

• Không bao giờ nấu lại thức ăn cũ

Answer explanation

10 nguyên tắc vàng chế biến thực phẩm:

1. Chọn thực phẩm an toàn
2. Nấu chín kỹ thức ăn
3. Ăn ngay sau khi nấu
4. Bảo quản cẩn thận thức ăn đã nấu chín
5. Nấu lại thức ăn thật kỹ
6. Tránh nhiễm khuẩn chéo giữa thức ăn sống và chín
7. Rửa tay sạch
8. Giữ sạch các bề mặt chế biến thức ăn
9. Che đậy thực phẩm
10. Sử dụng nguồn nước sạch, an toàn

8. Có bao nhiêu nguyên nhân chính dẫn tới ngộ độc thực phẩm?

• 7

• 2

• 9

• 5

Answer explanation

Có 5 nguyên nhân chính dẫn đến việc ngộ độc thực phẩm, bao gồm:

1. Vi sinh vật

2. Nguyên liệu và sản phẩm chứa độc tố

3. Quá trình chế biến và bảo quản

4. Các chất phụ gia

5. Phân hóa học và thuốc bảo vệ thực vật

9. Ngân hàng thực phẩm hoạt động với mục tiêu chính nào?

• Tạo ra nguồn thu nhập cho các nhà hàng bằng việc bán thực phẩm thừa

• Chuyển hướng thực phẩm dư thừa hoặc sắp hết hạn từ các cửa hàng, siêu thị

• Khuyến khích sản xuất thực phẩm với quy mô lớn hơn để hỗ trợ người khó khăn
  

• Phân phối thực phẩm thừa cho người dân trong cộng đồng mà không qua kiểm tra

10. 10. Đây là một mô hình có thể áp dụng trong nông nghiệp để hướng tới sự phát triển bền vững. Dựa vào hình ảnh dưới đây, tên gọi của mô hình này là gì?