Tugas harian MPP Kuliner

Tugas harian MPP Kuliner

11th Grade

20 Qs

quiz-placeholder

Similar activities

Quiz tentang Cookies

Quiz tentang Cookies

10th Grade - University

20 Qs

E_185_Amel Amanda Putri, Mata Kuliah Aplikasi Komputer

E_185_Amel Amanda Putri, Mata Kuliah Aplikasi Komputer

11th Grade

15 Qs

E_182_Firda Putri D, Mata Kuliah Aplikasi Komputer

E_182_Firda Putri D, Mata Kuliah Aplikasi Komputer

11th Grade

15 Qs

KALDU (STOCK)

KALDU (STOCK)

11th Grade

20 Qs

E_151_Muhammad Hafidz Amrullah, Mata Pelajaran Aplikasi Komputer

E_151_Muhammad Hafidz Amrullah, Mata Pelajaran Aplikasi Komputer

11th Grade - University

15 Qs

Long Quiz 2 Types of F&B service

Long Quiz 2 Types of F&B service

9th - 12th Grade

25 Qs

IL MENU' - storia ed evoluzione -

IL MENU' - storia ed evoluzione -

9th - 12th Grade

20 Qs

Ágazati alapvizsga sütemények

Ágazati alapvizsga sütemények

9th - 12th Grade

19 Qs

Tugas harian MPP Kuliner

Tugas harian MPP Kuliner

Assessment

Quiz

Hospitality and Catering

11th Grade

Medium

Created by

Bela Sungkar

Used 2+ times

FREE Resource

20 questions

Show all answers

1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Pada adonan roti terdapat bahan utama, bahan tambahan dan bahan peningkat . Yang dimaksud bahan peningkat yaitu ?

A. SP

B. Baking Soda

C. Ragi Instan

D. Bread Improver

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Teknik melelehkan coklat dengan bowl terpisah antara coklat dan air yang dipanasakan, disebut dengan cara.....

A. Shimmering

B. Au bain marie

C. Boiling

D. Baking

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Bahan utama pada pembuatan Roti adalah...

A. Tepung, ragi. air, garam

B. Tepung. Air , telur, gula

C. Tepung, susu, gula, dan ragi

D. Telur, susu, gula, dan ragi

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

  1. Metode pembuatan roti dengan cara mencampur smua bahan kering, kemudian menambahkan bahan cair sedikit demi sedikit sambil di uleni hingga kalis, terakhir ditambahkan mentega dan juga garam. Metode ini disebut dengan....

A. Chiffon Method

B. Butter Method

C. Water roux/ tang zhong/ starter

D. Sraight Method

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Produk pastry yang terbuat dari tepung protein rendah (soft flour), telur, gula , mentega (lemak) dan baking soda / sp. Produk ini dikenal dengan istilah...

A. Cake

B. Choux paste

C. Bread

D. Sof roll

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Tahapan mencampur semua adonan hingga kalis dalam pembuatan roti, disebut juga dengan istilah....

A. Proofing

B. Resting

C. Mixing

D. Scaling

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Tahapan pertama dalam pembuatan roti dengan cara membuat biang terlebih dahulu kemudian mencampurkan adonan biang pada bahan utama roti . Metode ini disebut dengan....

A. Straight Method

B. Sponge Method

C. Water Roux/ Tang Zhong

D. Butter Mrthod

Create a free account and access millions of resources

Create resources
Host any resource
Get auto-graded reports
or continue with
Microsoft
Apple
Others
By signing up, you agree to our Terms of Service & Privacy Policy
Already have an account?