HACCP & ISO 22000

Apa tujuan utama dari sistem HACCP?

• Meningkatkan penjualan produk cokelat

• Menjamin keamanan pangan dan mencegah bahaya

• Meningkatkan efisiensi produksi

• Memperbaiki rasa cokelat

Apa yang dimaksud dengan CCP dalam konteks HACCP?

• Control Cooking Point

• Critical Control Point

• Common Control Procedure

• Chocolate Control Program

Pada tahap mana CCP dalam proses produksi cokelat?

• Melting

• Moulding

• Cooling

• All of the above

Apa yang harus dilakukan jika batas kritis pada CCP terlampaui?

• Melanjutkan produksi seperti biasa

• Menghentikan produksi dan melakukan tindakan korektif

• Meningkatkan jumlah produk yang diproduksi

• Mengabaikan masalah tersebut

Apa langkah pertama dalam analisis bahaya di sistem HACCP?

• Menentukan CCP

• Menetapkan batas kritis

• Menganalisis bahaya potensial

• Membuat rencana tindakan

Apa yang menjadi fokus utama dari OPRP dalam sistem HACCP?

• Mengurangi biaya produksi

• Mencegah bahaya yang tidak kritis

• Menghilangkan semua bahaya

• Meningkatkan penjualan produk

Apa tujuan dari audit dalam sistem ISO 22000?

• Meningkatkan penjualan

• Menilai kepatuhan terhadap standar dan mengidentifikasi perbaikan

• Memperbaiki hubungan dengan pemasok

• Mengurangi biaya produksi

ISO 22000 memerlukan keterlibatan pihak mana dalam sistem manajemen keamanan pangan?

• Hanya manajemen puncak

• Semua pihak terkait dalam rantai pasokan

• Hanya karyawan lini produksi

• Hanya penyedia bahan baku

Apa yang dimaksud dengan "batas kritis"?

• Ukuran produk cokelat

• Rentang suhu yang aman

• Parameter yang harus dipatuhi untuk menjamin keamanan pangan

• Jumlah produk yang diproduksi per hari

Dalam konteks HACCP, apa yang dimaksud dengan "tindakan korektif"?

• Tindakan untuk meningkatkan penjualan

• Tindakan untuk memperbaiki pelanggaran CCP dan mencegah terulangnya

• Tindakan untuk meningkatkan efisiensi produksi

• Tindakan untuk mengurangi biaya