Ujian Tengah Semester Menu

Jelaskanlah Sejarah awal asal dari menu serta definisinya !

Jelaskanlah arti dari "everything starts with the menu" secara eksplisit!

Jelaskanlah 4 informasi penting yang terkandung di dalam sebuah menu, yaitu : persiapan produk, jenis peralatan dan perlengkapan restoran, kebutuhan sumber daya manusia dan modal usaha !

Jelaskanlah menu berdasarkan kerangkanya !

Jelaskanlah apa yang dimaksud dengan "static menu" !

Jelaskanlah 4 faktor yang mempengaruhi perencanaan untuk kartu menu !

Jelaskanlah apa yang dimaksud dengan "cooking with judgment" dan 4 poin penting yang harus diperhatikan dari hal tersebut!

Jika anda membeli ayam 2 kg, kemudian anda melakukan proses preparation dan di dapat berat bersih untuk diolah sebanyak 1,7 kg. Berapakah hasil trim dari ayam tersebut?

Jika anda membeli ayam 2 kg, kemudian anda melakukan proses preparation dan di dapat berat bersih untuk diolah sebanyak 1,7 kg. Berapakah yield percentage dari ayam tersebut?

Buatlah 1 menu table d'hote untuk menu continental dengan 4 courses!