Dasar-dasar Kaldu

Jenis Kaldu

• Kaldu ayam, sapi, dan sayuran.

• Kaldu ikan dan udang.

• Kaldu rempah dan bumbu.

• Kaldu buah-buahan.

Definisi Kaldu

• Cairan hasil rebusan tulang, daging, atau sayuran.

• Minuman yang terbuat dari buah-buahan.

• Makanan yang digoreng dengan minyak.

• Cairan yang dihasilkan dari proses fermentasi.

Fungsi Kaldu

• Memberikan rasa pada masakan

• Menambah warna pada masakan

• Meningkatkan tekstur makanan

• Mengawetkan makanan

Kaldu Ayam

• Dibuat dari tulang dan daging ayam.

• Dibuat dari sayuran dan rempah-rempah.

• Dibuat dari ikan dan udang.

• Dibuat dari susu dan keju.

Proses Pembuatan

• Rebus bahan dengan air, saring.

• Campurkan bahan dan panaskan.

• Dinginkan bahan sebelum digunakan.

• Giling bahan hingga halus.

Penggunaan Kaldu

• Sup, saus, risotto

• Nasi, mie, roti

• Salad, buah, yogurt

• Kue, es krim, cokelat

Penyimpanan Kaldu

• Dinginkan, simpan di kulkas.

• Panaskan, simpan di freezer.

• Biarkan di suhu ruangan.

• Simpan di tempat kering dan gelap.

Kaldu Sayuran

• Dibuat dari berbagai sayuran.

• Dibuat dari daging sapi.

• Dibuat dari ikan.

• Dibuat dari rempah-rempah.

Kaldu Sapi

• Dibuat dari tulang dan daging sapi.

• Dibuat dari sayuran dan rempah-rempah.

• Dibuat dari ikan dan kerang.

• Dibuat dari buah-buahan dan biji-bijian.

Nutrisi Kaldu

• Mengandung mineral dan kolagen.

• Hanya mengandung lemak jenuh.

• Tidak mengandung nutrisi penting.

• Mengandung banyak gula dan garam.