Uji Pengetahuan Dasar Tata Boga

Apa yang dimaksud dengan tata boga?

• Tata boga adalah jenis makanan khas Indonesia.

• Tata boga adalah teknik memasak tanpa bahan makanan.

• Tata boga adalah seni menggambar makanan.

• Tata boga adalah seni dan ilmu dalam mengolah makanan.

Sebutkan tiga teknik memasak dasar!

• Mengukus

• Merebus, Menggoreng, Memanggang

• Mencampur

• Menyemur

Apa yang dimaksud dengan pengolahan bahan makanan?

• Pengolahan bahan makanan adalah cara menyimpan makanan agar tahan lama.

• Pengolahan bahan makanan adalah kegiatan menjual makanan di pasar.

• Pengolahan bahan makanan adalah proses memasak tanpa menggunakan bahan mentah.

• Pengolahan bahan makanan adalah proses mengubah bahan mentah menjadi makanan siap saji.

Mengapa higiene dan sanitasi penting dalam memasak?

• Higiene dan sanitasi mempercepat proses memasak.

• Higiene dan sanitasi membuat makanan lebih berwarna.

• Higiene dan sanitasi meningkatkan rasa makanan.

• Higiene dan sanitasi mencegah kontaminasi dan penyakit.

Sebutkan dua cara penyajian makanan yang menarik!

• Menggunakan bahan makanan basi

• Penyajian dalam wadah plastik

• Menyajikan makanan dalam suhu dingin

• 1. Plating kreatif 2. Penggunaan warna kontras

Apa saja peralatan dapur yang umum digunakan?

• Microwave

• Pisau, talenan, panci, wajan, spatula, sendok, pengukur bahan.

• Kulkas

• Kompor gas

Jelaskan perbedaan antara merebus dan mengukus!

• Merebus dan mengukus adalah metode memasak yang sama.

• Merebus menggunakan air mendidih, sedangkan mengukus menggunakan uap.

• Merebus menggunakan uap, sedangkan mengukus menggunakan air mendidih.

• Merebus menggunakan minyak, sedangkan mengukus menggunakan air.

Apa yang harus diperhatikan saat memilih bahan makanan?

• Harga bahan makanan

• Warna bahan makanan

• Kesegaran, kualitas, nilai gizi, dan label bahan.

• Kemasan bahan makanan

Sebutkan langkah-langkah menjaga kebersihan dapur!

• Mengabaikan kebersihan peralatan masak

• Membiarkan makanan terbuka

• Menggunakan bahan kimia berbahaya

• Membersihkan permukaan, mencuci peralatan, menyapu dan mengepel, mengelola sampah, menyimpan makanan dengan benar, memastikan ventilasi.

Apa itu cross-contamination dalam memasak?

• Perpindahan rasa dari satu bahan ke bahan lain.

• Cross-contamination adalah perpindahan kontaminan dari satu bahan makanan ke bahan makanan lain.

• Proses memasak dengan suhu tinggi.

• Penggunaan bahan makanan yang sudah kadaluarsa.