Quiz Pasta dan Teknik Memasak

Pasta direbus sampai ''al dante '' al dante artinya ....

• tidak terlalu mentah

• tidak terlalu matang

• tidak terlalu mentah dan tidak terlalalu matang serta terasa kenyal jika digigit

• tidak mentah dan tidak matang

• Matang

tekhnik memasak french fries adalah .....

• deep friying

• shallow fry

• saute

• roasting

• Grill

Jenis olahan kentang di atas adalah ....

• french fries

• tater tots

• potato wedges

• curly fries

• Jardinière

Berdasarkan bentuknya, pasta dibagi menjadi 2 kelompok besar, yaitu ribbon shaped pasta dan tubular shaped pasta. Yang dimaksud ribbon shaped pasta adalah ....

• jenis pasta yang berbentuk lempengan menyerupai pita

• jenis pasta yang berbentuk bulat panjang seperti pipa

• jenis pasta yang berbentuk pipih dan lebar seperti kwetiau

• jenis pasta yang berbentuk kupu-kupu

• jenis pasta yang berbentuk panjang dan tipis

Berdasarkan bentuknya, pasta dibagi menjadi 2 kelompok besar, yaitu ribbon shaped pasta dan tubular shaped pasta. Yang dimaksud tubular shaped pasta adalah ....

• jenis pasta yang berbentuk lempengan menyerupai pita

• jenis pasta yang berbentuk bulat panjang seperti pipa

• jenis pasta yang berbentuk pipih dan lebar seperti kwetiau

• jenis pasta yang berbentuk kupu-kupu

• jenis pasta yang berbentuk panjang dan tipis

Di bawah ini yang bukan merupakan hidangan dari pasta adalah ....

• macaroni schotel

• spaghetti ala bolognaise

• lasagne roll

• zity with spicy chilli sauce

• cheese soufle

Ada beberapa macam sauce yang dapat dihidangkan dengan pasta, seperti bechamel sauce, mornay sauce, cream sauce, tomato sauce, bolognaise sauce, demiglace, dan hunter's SC. Saus yang dibuat dari susu ditambahkan roux dinamakan .....

• bechamel sauce

• mornay sauce

• cream sauce

• tomato sauce

• bolognaise sauce

Saus dasar bechamel ditambahkan dengan parutan keju, telur yang dikocok dan dimasak sampai mengental serta tercampur rata adalah ....

• bechamel sauce

• mornay sauce

• cream sauce

• tomato sauce

• bolognaise sauce

Di bawah ini merupakan teknik merebus pasta, kecuali ....

• didihkan air kemudian masukkan pasta secara bersamaan, selama proses perebusan suhu tidak boleh diturunkan

• aduk pasta terus dengan menggunakan garpu besar atau dengan sendok kayu besar untuk mencegah pasta lengket pada panci

• tingkat kematangan pada dried pasta membutuhkan waktu yang agak lama dan tekstur yang paling baik jika digigit masih terasa

proses mencoklatkan tulang dan sayuran aromatik pada pembuatan brownstock melalui metode…..

• roasting

• frying

• baking

• sautéing

• grilling