Post test

Dari pilihan di bawah ini, manakah perbedaan utama antara food loss dan food waste?

• Food loss menyebabkan kemunduran mutu pangan. Food waste menyebabkan kerusakan pangan.

• Food loss terjadi pada tahap produksi, pascapanen dan proses. Food waste terjadi pada tahap distribusi (ritel) dan konsumsi.

• Food loss bersifat tidak sengaja. Food waste bersifat sengaja (consumer choices).

• Food loss disebabkan keterbatasan teknologi. Food waste disebabkan keterbatasan infrastruktur.

Dari tahapan rantai pasok produk perikanan berikut, urutkan berdasarkan titik kritis yang menyebabkan FLW dari yang paling tinggi ke paling rendah.

• Proses dan pengemasan

• Penanganan pascapanen dan penyimpanan

• Pemanenan

• Konsumsi

• Distribusi (ritel)

"Untuk mencegah bahaya kontaminasi eksternal (fisik, biologis, kimiawi)", merupakan fungsi pengemasan sebagai:

• Kenyamanan (utility/convenience)

• Perlindungan (protection)

• Wadah (containment)

• Komunikasi (communication)

Sebutkan setidaknya 3 faktor yang menentukan pemilihan kemasan untuk produk perikanan!

Di antara jenis bahan pengemas berikut, manakah yang memiliki kemampuan penghalang (barrier properties) terhadap cahaya, udara dan kontaminan yang paling baik?

• Retort pouch

• Logam

• Plastik

• Kertas/kardus

Di antara jenis bahan pengemas berikut, manakah yang memiliki fleksibilitas paling tinggi?

• Retort pouch

• Logam

• Plastik

• Kertas/kardus

Di antara tipe pengemasan berikut, manakah yang tidak termasuk advanced packaging technology?

• Bio-based materials

• Nano-kitosan sebagai agen antimikroba

• Retort pouch

• Packaging with freshness indicator

Sebutkan perbedaan utama antara pengemas vakum dan pengemas atmosfir termodifikasi?

• Pengemas vakum menggunakan gas inert, sedangkan pengemas atmosfir termodifikasi tidak.
• Pengemas vakum menghilangkan udara, sedangkan pengemas atmosfir termodifikasi mengganti udara dengan gas lain.
• Pengemas vakum lebih mahal daripada pengemas atmosfir termodifikasi.
• Pengemas vakum hanya untuk makanan kering, sedangkan pengemas atmosfir termodifikasi untuk makanan basah.

Sebutkan perbedaan utama antara pengemasan aktif (active packaging) dan pengemasan cerdas (smart packaging)?

• Pengemasan aktif menggunakan teknologi untuk memperpanjang umur simpan, sedangkan pengemasan cerdas fokus pada interaksi fisik.
• Pengemasan aktif dan cerdas keduanya menggunakan teknologi untuk memberikan informasi tentang produk.
• Pengemasan cerdas fokus pada memperpanjang umur simpan, sedangkan pengemasan aktif tidak berpengaruh pada kualitas produk.
• Pengemasan aktif fokus pada interaksi fisik untuk memperpanjang umur simpan, sedangkan pengemasan cerdas menggunakan teknologi untuk memberikan informasi tentang kondisi produk.

Perusahaan A bergerak dalam industri pengemasan produk perikanan. Saat ini tim R&D dari perusahaan tersebut sedang mengembangkan kemasan untuk produk baru mereka, yaitu filet ikan nila segar yang akan dipasarkan antar pulau di Indonesia. Dalam survey pendahuluan yang dilakukan oleh tim R&D, Anda terpilih sebagai salah satu responden dan diminta memberikan masukan terkait pilihan tipe kemasan. Dari pilihan berikut, manakah yang akan Anda sarankan?

• Kemasan retort pouch

• Kemasan vakum

• Kemasan kaleng

• Kemasan biodegradable yang dilengkapi dengan oxygen scavenger