ROSNIAR, SP., M.Pd ap KELAS APHP XI

tanaman yang sering digunakan untuk menambah aroma pada masakan, obat-obatan, dan kosmetik. Slah satu contoh adalah jahe, kunyit kayu manis, dll Tanaman diatas termasuk jenis : ....

• Penambah rasa

• salad

• bumbu

• rempah-rempah

• pewarna

Rempah merupakan tanaman aromatik yang banyak digunakan sebagai bumbu masakan. Klasifikasi tanaman yang termasuk rempah masakan Nasi Bakar adalah

• cengkeh, kunyit, ketumbar

• kopi ,merica, pala

• daun kemangi, daun salam , batang serai, lengkuas, daun jeruk

• ketumbar , kencur, bunga lawang

• kapulaga, daun salam, vanili

Lada, cabai, dan jahe mengandung senyawa yang dapat menyebabkan rasa pedas bersifat menghangatkan , berdasarkan analisis diatas yang termasuk jenis rempah ....

• fenolik

• aromatik

• pedas

• pemberi efek warna

• rasa

pemberuan kunyit dan lombok pada masakan nasi akan memberi efek warna kuning dan merah. analisis di atas pada tanaman termasuk dalam jenis rempah : ......

• pemberian efek warna

• fenolik

• pedas

• rasa sepat

• aromatik

beberapa bagian tanaman yang dapat digunakan sebagai bumbu penyedap masakan, obat-obatan, dan kosmetik. Berikut bahan rempah yang bisa digunakan adalah...

• Cengkeh

• pala

• jahe

• kunyit

• daun salam

ketumbar banyak digunakan sebagai bahan tambahan masakan seperti ayam , daging, ikan lele. Analisis bahan ketumbar dapat digunakan sebagai rempah.....

• daun

• bunga

• buah

• kulit

• biji

proses pengolahan tanaman rempah dapat dilakukan dengan cara pengeringan, penepungan, ekstraksi dan destilasi. Proses destilasi dalam pengolahan rempah adalah.....

• bunga lawang

• pala

• cengkeh

• lada

• kopi

Tanaman penyegar adalah tanaman yang dapat merangsang penikmatnya karena adanya kandungan kafein didalamnya, di bawah ini yang masuk bahan penyegar adalah kecuali....

• kopi, coklat, teh

• kopi, kakao, kelapa

• teh, kelapa, karet

• tebu, kelapa, karet

• tembakau, teh, tebu

jenis Kopi Indonesia yang banyak dibudidayakan di Indonesia dan mempunyai pasaran kopi yang jadi ekspor ke berbagai negara, berikut gamabr disamping adalah ....

• robusta

• liberika

• Arabika

• Exselsa

• kopi belanda

Untuk menghasilkan bubuk kopi yang berkualitas perlu diperlukan proses pengolahan primer dan skunder. Analisis salah satu perlakuan yang bukan dalam pengolahan bubuk kopi adalah....

• pengosengan

• penghalusan

• pengayakan

• pengupasan kulit ari

• sortasi biji kopi