Contrôle de connaissances sur la fixation des prix

Le gérant du restaurant "La bonne table" décide de faire un burger bigourdan

pour répondre aux attentes de sa clientèle. Il vous demande de calculer (voir image pour informations) :

- le prix de vente HT,

- le prix affiché sur la carte. (Taux de TVA à 10%)

(a)  

Le gérant du restaurant "La bonne table" souhaite mettre son burger au prix de vente de 14 € HT.

Sachant que son coût matière est de 30 %, calculez le coût cible du burger.

(a)  

Que doit-faire si les ventes chutent après avoir fixé le prix ?

• augmenter le prix

• changer le menu

• baisser le prix

• ne rien faire

Pourquoi est-il important d'adapter son prix à la concurrence ?

• pour réduire les coûts

• pour être unique

• pour attirer les clients

• pour augmenter les marges

Quelle méthode fixe les prix à patir du coût matières d'un plat ?

• méthode des coefficients multiplicateurs

• méthode de l'évaluation

• méthode de la marge brute

• méthode de la comparaison

Qu'est-ce que la théorie de Veblen démontre ?

• La demande est toujours constante

• Plus le prix augmente, plus la demande augmente

• Le prix n'affecte pas la demande

• Plus le prix augmente, moins la demande augmente

Quelle est la stratégie de pénétration ?

• fixer un prix plus haut que ses concurrents

• fixer un prix plus bas que ses concurrents

• fixer un prix identique que ses concurrents

• fixer un prix selon la qualité

Trouver l'intrus :

• réaliser une marge

• prix d'acceptabilité

• renommée du restaurant

• en fonction du coût du travail

Que se passe t-il si l'offre est supérieur à la demande ?

• le prix augmente

• le prix baisse

• le prix reste le même

• le prix est fixé par le gouvernement

C'est quoi une la stratégie d’écrémage ?

(a)