SnRT Bab 4 tingkatan 5

Nyatakan dua kelebihan memasak menggunakan kaedah itu.

• makanan pucat dan kurang menarik

• mudah dicernakan dan sesuai untuk pesakit, kanak-kanak dan orang tua

• lambat masak

• kurang kehilangan nutrien

Nyatakan cara untuk memilih daging berkualiti berdasarkan aspek yang diberikan.

• tidak berubah warna

• daging mestilah kelihatan segar dan tidak melekit

• bahagian dada hendaklah pejal

• mempunyai bau yang tidak menyenangkan

Nyatakan dua cara untuk memilih jenis bijirin itu.

• hancur

• kering

• ada bubuk atau ulat beras

• bersih

Berdasarkan Rajah di atas, klasifikasikan sos di (a).

Berdasarkan Rajah di atas, klasifikasikan sos di (b).

• sos kacang

• sos cili

• sos percik

• sos gula melaka

Rajah menunjukkan bahagian potongan utama seekor kambing

Nyatakan bahagian potongan yang berlabel X.

• rusuk

• bahu

• leher

• daging dada

Rajah menunjukkan bahagian potongan utama seekor kambing

Nyatakan bahagian potongan yang berlabel Y.

• rusuk

  (rib)

• bahu

  (shoulder)

• loin

• daging punggung

  (round)

Rajah menunjukkan bahagian potongan utama seekor kambing

Nyatakan bahagian potongan yang berlabel Z.

• rusuk

  (rib)

• betis

  (shank)

• daging batang pinang

  (sirloin)

• daging punggung

  (round)

Rajah menunjukkan kaedah memasak.

Nyatakan kaedah itu.

• kaedah merebus

• kaedah mencarak

• kaedah mencelur

• kaedah menggoreng

Rajah menunjukkan kaedah memasak.

Nyatakan dua kelebihan memasak menggunakan kaedah itu.

• garing

• mudah dan cepat

• lembut tetapi ranggup

• berminyak