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Quiz sobre la Elaboración de Productos Alimenticios Vegetales

Authored by Esmeralda Exposito

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Quiz sobre la Elaboración de Productos Alimenticios Vegetales
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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál es la fase inicial en el proceso de elaboración de conservas vegetales?

Esterilización

Recepción y acopio

Escaldado

Envasado

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué tratamiento se aplica tras el pelado y troceado de los vegetales?

Fermentación

Congelación

Escaldado

Deshidratación

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué se debe controlar en las cámaras de frío durante el almacenamiento?

La presión del aire

El nivel de ruido

La cantidad de luz

La temperatura y humedad

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál es el objetivo del escaldado en el proceso de conservación?

Cambiar el color del producto

Eliminar el aire del envase

Inactivar enzimas y reducir carga microbiana

Aumentar la carga microbiana

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué pH se considera crítico en productos vegetales tras el escaldado?

pH = 5

pH > 4,6

pH = 7

pH < 4,6

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué se utiliza para neutralizar el exceso de sosa en el pelado químico?

Ácido cítrico

Ácido acético

Bicarbonato de sodio

Agua destilada

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál es la condición necesaria para el envasado de productos vegetales?

Envases de plástico

Condición aséptica

Envases de cartón

Envases de vidrio

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