Evaluación de Aprendizajes - Nutrición y Planificación de Menús.

Sección 1: Necesidades Nutricionales de los Trabajadores Mineros
1. ¿Cuál es el principal objetivo de calcular el Gasto Energético Total (GET) en trabajadores operativos en minería?

• Garantizar que no suban de peso durante la jornada

• Determinar las calorías necesarias para satisfacer sus demandas energéticas y mantener el rendimiento

• Reducir la cantidad de carbohidratos consumidos

• Ajustar el consumo de líquidos durante la jornada

2. Un trabajador en socavón con alta actividad física (NAF 2.2) tiene un peso de 85 kg y una altura de 180 cm.
- Calcula su GET usando la ecuación de Harris-Benedict y explica cómo este cálculo influye en la planificación de su dieta.

3. ¿Qué diferencia existe en el diseño de menús para un trabajador administrativo y uno operativo en el rubro minero?

• Los administrativos necesitan más grasas y proteínas que los operativos

• Los operativos requieren más calorías debido al mayor desgaste físico

• Los operativos deben consumir menos líquidos que los administrativos

• No hay diferencia significativa en las calorías requeridas

Sección 2: Evaluación del Estado Nutricional
4. ¿Por qué es importante evaluar el perímetro abdominal de los trabajadores mineros durante sus chequeos médicos?

• Identificar la acumulación de grasa visceral y riesgos asociados como enfermedades cardiovasculares.

• Determinar el nivel de actividad física realizado en la mina.

• Evaluar la resistencia física para actividades operativas.

• Garantizar que consumen suficientes proteínas magras.

5. Un trabajador minero presenta los siguientes datos:
Peso: 75 kg, Talla: 1.70 m, Perímetro abdominal: 95 cm, Índice Cintura-Cadera (ICC): 0.95.

a) Calcula su IMC.
b) Interpreta el resultado según la OMS y describe un posible riesgo asociado a su salud.

6. ¿Qué examen bioquímico es clave para detectar alteraciones metabólicas en los trabajadores mineros y por qué?

Sección 3: Planificación de Menús y Nutrición para la Salud y el Rendimiento.
7. ¿Qué proporción del Plato Saludable se recomienda para las proteínas magras en un menú para trabajadores operativos?

• 1/2 del plato.

• 1/4 del plato.

• 1/3 del plato.

• Todo el plato.

8. Diseña un menú completo para un trabajador operativo en socavón con alta temperatura, considerando estrategias de hidratación y un GET de 3,800 kcal. Incluye desayuno, snack, almuerzo y cena.

9. ¿Por qué es crucial la hidratación frecuente para los trabajadores en minería y qué bebidas son las más recomendadas en estos casos?

• La hidratación reduce el riesgo de accidentes y mejora la concentración; las bebidas isotónicas y agua son recomendadas.

• La hidratación incrementa el rendimiento físico; jugos procesados son recomendados.

• Ayuda a mantener el peso corporal; las bebidas energéticas son preferibles.

• Mejora la digestión durante la jornada laboral; el café es una buena opción.

Sección 4: Planificación de Menús Saludables.
10. Un trabajador minero con gastritis requiere un menú adaptado. ¿Qué alimentos incluirías en su almuerzo para minimizar molestias gástricas y por qué?