HORTALIZAS Y ESPECIAS

La col blanca también recibe el nombre de:

• Col de Bruselas.

• Berza o repollo.

• Col lombarda.

• Col china.

Coliflor y brócoli

• También se conocen con el nombre de bróquil y romanescu.

• Son la misma hortaliza.

• Son dos tipos de hortaliza que se caracterizan por estar formadas por inflorescencias.

•   Son palabras sinónimas.

  La alcachofa…

• Es una hortaliza de tallo

• Es una hortaliza de hoja verde

• Es una hortaliza de raíz

• Es una hortaliza de flor

   Lollo rosso, hoja de roble, trocadero, son variedades de…

b)    

c)    

d)    

• Acelga

• Escarola

• Lechuga

• Espinacas

¿Cuál es la función principal de las especias y condimentos en la cocina?

• • Aumentar el volumen de los platos.

• • Realzar el sabor, aroma y gusto de los alimentos.

• • Mejorar la conservación de los alimentos únicamente.

• • Hacer que los alimentos sean más dulces.

¿Cómo deben conservarse las hierbas aromáticas frescas?

• • En recipientes herméticos.

• • En una jarra con agua o envueltas en papel dentro de una bolsa.

• • A temperatura ambiente sin envolver.

• • Mezcladas con sal.

¿Cuál de las siguientes hierbas es ideal para ensaladas y pastas?

• • Romero.

• • Albahaca.

• • Tomillo.

• • Estragón.

¿Qué característica tiene el hinojo en términos de aroma?

• Dulce y suave.

• • Ácido y fresco.

• • Picante y fuerte.

• • Anisado y entre regaliz.

¿Cuál de estas especias es una mezcla de varias especias como cúrcuma, canela y jengibre?

• • Curry.

• • Canela.

• • Guindilla.

• • Pimentón.

¿Qué especia se encuentra en variedades como blanca, negra y verde?

• Azafrán.

• • Curry.

• • Paprika.

• • Pimienta.