5. Reservas

¿Cuál es la principal importancia de gestionar correctamente las reservas en un restaurante?

• Evitar la elaboración de muchos platos.

• Garantizar la organización y satisfacción del cliente.

• Aumentar el número de cancelaciones.

• Reducir el trabajo del personal de cocina.

¿Cuál de los siguientes NO es un canal válido para recibir reservas?

• Teléfono

• Redes sociales.

• Página web.

• Cartel de la entrada.

¿Qué información es indispensable en una reserva?

• Nombre del cliente, fecha, hora y número de personas.

• Estado civil y ocupación del cliente.

• Color de ropa del cliente.

• Opinión del cliente sobre el restaurante.

¿Qué es el overbooking en un restaurante?

• Cancelar todas las reservas en un día.

• Registrar más reservas de las mesas disponibles.

• Reservar solo a clientes frecuentes.

• No confirmar ninguna reserva.

Una buena confirmación de reserva debe incluir:

• Descuento especial automático.

• Reiteración de la fecha, hora y número de personas.

• Solicitar el DNI de todos los comensales.

• Eliminar al cliente si llega tarde.

¿Cuál es una ventaja de las reservas digitales frente a las manuales?

• Se pierden más fácilmente.

• Mayor precisión y rapidez en el registro.

• No requieren electricidad.

• Son más difíciles de consultar.

¿Cómo debe manejarse una cancelación de reserva?

• Ignorando al cliente.

• Con amabilidad y siguiendo el protocolo establecido.

• Anotándola en un papel suelto.

• Multando al cliente siempre.

¿Qué área del restaurante se ve más afectada si las reservas no se gestionan correctamente?

• Solo el área administrativa.

• Solo la barra.

• Salón, cocina y barra en conjunto.

• Ninguna, ya que no afecta.

¿Qué protocolo debe seguir el personal al recibir una reserva por teléfono?

• Atender rápido sin anotar nada.

• Escuchar, registrar y confirmar los datos con el cliente.

• Esperar a que el cliente repita varias veces.

• Confirmar solo el nombre.

En el caso de un cliente con necesidades especiales (ej. alergias, accesibilidad), el personal debe:

• Rechazar la reserva.

• Adaptar la reserva según las necesidades del cliente.

• Ignorar la información del cliente.

• Decidir sin consultar con el cliente.