Bab 5 bumbu dapur dan turunannya

1. Dalam pembuatan sambal, bumbu dasar apa yang paling umum digunakan?

• A. Kunyit halus

• B. Cabai, bawang merah, dan garam

• C. Jahe dan lengkuas

• D. Serai dan daun salam

• E. Ketumbar dan merica

2. Bumbu dasar apa yang umum digunakan dalam pembuatan nasi goreng?

• A. Santai dan serai

• B. Jahe dan kunyit

• C. Bawang bombay

• D. Merica dan garam

• E. Kecap manis dan sambal

3. Yang termasuk contoh penggunaan bumbu turunan adalah...

• A. Menyiapkan salad sayur

• B. Membuat kerupuk

• C. Menggoreng ikan

• D. Membuat rendang dari bumbu dasar rendang

• E. Membuat sambal bajak

4. Yang termasuk perbedaan antara bumbu dasar dan bumbu halus yaitu...

• A. Bumbu dasar lebih sederhana, sedangkan bumbu halus lebih kompleks

• B. Bumbu dasar sudah di masak, sedangkan bumbu halus belum

• C. Tidak ada perbedaan yang signifikan

• D. Bumbu dasar hanya terdiri dari satu jenis bahan, sedangkan

  bumbu halus terdiri dari beberapa jenis bahan

• E. Bumbu dasar terdiri dari campuran rempah - rempah yang dihaluskan, sedangkan bumbu halus hanya merujuk pada proses penghalusan bahan

5. Dalam masakan, bumbu turunan dari bumbu dasar biasanya digunakan untuk...

• A. Memberikan variasi rasa pada masakan

• B. Mempercepat proses pembuatan

• C. Mengurangi waktu memasak

• D. Menambah kalori makanan

• E. Mengganti bahan utama

6. Jelaskan pengertian dari bumbu halus!

• A. Semua jawaban benar

• B. Campuran rempah yang dihaluskan untuk meningkatkan rasa

• C. Sayuran segar yang dicincang halus

• D. Bahan makanan mentah

• E. Rempah kering tanpa proses pengolahan

7. Dalam masakan Asia Tenggara, apa peran penting dari serai sebagai bumbu?

• A. Memberikan aroma segar pada masakan

• B. Sebagai pengawet alami

• C. Menambah kekentalan

• D. Sebagai pewarna alami

• E. Menambah rasa manis

8. Bumbu dasar yang menjadi fondasi banyak masakan Indonesia karena rasanya yang netral adalah...

• A. Bumbu merah

• B. Bumbu putih

• C. Bumbu kuning

• D. Bumbu hitam

• E. Bumbu hijau

9. Bumbu turunan yang sering digunakan untuk masakan berkuah santan yaitu...

• A. Bumbu pecel

• B. Bumbu kari

• C. Bumbu rujak

• D. Bumbu rendang

• E. Bumbu asem-asem

10. Fungsi utama dari bumbu penyedap seperti MSG dalam masakan adalah...

• A. Menambah warna

• B. Mengawetkan makanan

• C. Meningkatkan rasa

• D. Menyerap minyak

• E. Mengurangi rasa pedas