UJIAN SEMESTER 5 PRODUKSI PENGOLAHAN KOMODITAS PERKEBUNAN & HERB

Teknik pengolahan yang benar dalam proses pembuatan sari buah melon agar tidak terjadi kerusakan warna dan vitamin tidak hilang adalah….

• Mengetim

• Mengukus

• Menyangrai

• Menggoreng

• Merebus

Tanaman herbal merupakan tanaman yang mengandung zat gizi yang baik untuk kesehatan tubuh. Berikut yang termasuk tanaman herbal, kecuali…

• Daun beluntas

• Daun kemangi

• Daun jati

• Daun bayam

• Daun salam

Makanan mengandung zat-zat yang dibutuhkan oleh tubuh manusia yaitu…

• Vitamin

• Pengertian makanan herbal

• Kandungan gizi makanan

• Kebutuhan gizi tubuh

• Makanan sehat

Penyimpanan herbal dengan dibungkus plastik dan disimpan dalam lemari pendingin dapat awet selama…

• Satu minggu

• Tiga minggu

• Dua minggu

• Lima minggu

• Empat minggu

Berikut herbal paling stabil, namun masih dapat rusak oleh panas, cahaya, dan oksigen disebut…

• Herbal kering

• Liquid extract

• Extract

• Herbal terstandar

• Herbal basah

Perhatikan pernyataan berikut.

1.   Ambil sedikit adonan, kemudian isi dengan gula aren, lalu bentuk seperti bola

2.   Hidangkan diatas piring.

3.   Ulangi sampai adonan habis, rebus bola-bola tersebut.

4.   Campurkan waluh kuning, tepung ketan dan garam kemudian aduk rata.

5.   Setelah matang angkat, lalu gulirkan kedalam parutan kelapa.

Berikut urutan yang benar dalam pembuatan klepon waluh adalah…

• 1-2-3-4-5

• 4-1-3-5-2

• 4-2-1-5-3

• 3-2-4-1-5

• 2-1-3-4-5

Berikut yang perlu diperhatikan dalam mengendalikan mutu makanan herbal adalah…

• Dalam memasak sayuran yang digunakan harus matang dan waktu yang lama

• Sebelum diolah, cuci dan rendam dalam larutan kalium permanganate, kemudian bilas dengan air biasa apabila perendaman sudah selesai

• Tutup panci saat merebus atau memasak sayuran

• Susu yang tidak dipasteurisasi agar awet langsung dimasukkan kedalam lemari es

• Diperbolehkan menggunakan peralatan masak yang dicat karena tidak berpengaruh

Memasak makanan dengan menggunakan media penghantar panas seperti pasir dan abu disebut…

• Mengetim

• Menyangrai

• Menyetup

• Menyembam

• Menumis

Cara memasak membesta adalah…

• Membersihkan bahan makanan hingga dalam proses pencucian

• Melumuri suatu bahan makanan dengan gula

• Mencabik-cabik bahan makanan dengan bantuan jari tangan

• Menyiram atau mencampur suatu dengan air panas

• Memasak dengan merebus cepat hanya 1-2 menit

Berdasarkan gambar tersebut, tanaman tersebut memiliki khasiat untuk menyembuhkan penyakit…

• Disentri

• Luka bakar

• Kanker

• Asam lambung

• Anemia