Contrôle de gestion en hôtellerie

Quel est l'objectif principal du contrôle de gestion en hôtellerie ?

• Améliorer la satisfaction client

• Maximiser la rentabilité et surveiller les performances financières

• Réduire les effectifs

• Créer des outils de marketing

Qu'est-ce que le RevPAR représente ?

• Le revenu par client

• Le revenu par chambre disponible

• La marge brute d'un hôtel

• Le taux d'occupation

Quel ratio calcule le rapport entre le chiffre d'affaires et le coût des matières premières ?

• Taux d'occupation

• Taux de marge brute

• Taux de fréquentation

• Yield simple

Dans quelle catégorie d'analyse ABC placerait-on les articles qui génèrent 70 à 80 % de l'impact total ?

• Catégorie A

• Catégorie B

• Catégorie C

• Aucune de ces réponses

Quel est l'indicateur permettant de mesurer la durée moyenne de séjour d'un client ?

• Taux de fréquentation

• Indice de fréquentation

• Durée moyenne de séjour

• TRevPAR

Quelle méthode repose sur l'idée que 20 % des causes produisent 80 % des effets ?

• Méthode PERT

• Méthode ABC

• Méthode 20/80

• Méthode FIFO

Qu'est-ce que la théorie de l'agence met en évidence ?

• La saisonnalité des activités

• Les conflits d'intérêt et asymétries d'information entre mandant et mandataire

• L'importance de la gestion des stocks

• La gestion de la qualité

Quel document assure le suivi des entrées et sorties des produits en stock ?

• Fiche technique

• Rapport de garde-manger

• Fiche de stock

• Feuille de marché

Quelle théorie suggère que les systèmes de contrôle doivent être adaptés aux spécificités de l'organisation ?

• Théorie des systèmes

• Théorie comportementale

• Théorie des contingences

• Théorie de l'agence

Le Yield simple est une mesure de :

• La rentabilité par client

• La performance commerciale globale

• La marge brute

• La satisfaction client