Kiểm Tra Cuối Học Kỳ I

Trong bữa ăn cần phải đảm bảo

• thức ăn có đủ 4 nhóm chất dinh dưỡng.

• thức ăn có đủ 5 nhóm chất dinh dưỡng.

• thức ăn có đủ 3 nhóm chất dinh dưỡng.

• thức ăn có đủ 2 nhóm chất dinh dưỡng.

Hoạt động nào sau đây không phải là hoạt động tự động của ngôi nhà thông minh?

• Nhờ cảm biến.

• Cài đặt sẵn.

• Bấm nút trên bảng điều khiển.

• Nhận dạng.

Vai trò nào sau đây không phải là vai trò của nhà ở đối với con người?

• Nơi trú ngụ, sinh hoạt và nghỉ ngơi.

• Nơi trang trí.

• Nơi gắn kết các thành viên trong gia đình.

• Nơi làm việc và học tập.

Ưu điểm của phương pháp hấp là

• Chín nhanh, chất dinh dưỡng ít bị tổn thất.

• Món ăn có hương vị đậm đà.

• Món ăn có vị chua, cay, mặn, ngọt.

• Món ăn có độ giòn, độ ngậy.

Yêu cầu nào sau đây không phải là yêu cầu thành phẩm của món ăn không sử dụng nhiệt?

• Thực phẩm chín mềm, thơm ngon.

• Thơm mùi gia vị: tỏi, ớt, rau thơm.

• Rau không bị dập, giữ được độ tươi, giòn.

• Vị chua, cay, ngọt, mặt, hài hòa, vừa ăn

Nhược điểm của phương pháp nướng

• thời gian chế biến lâu

• thực phẩm nướng chứa những chất có nguy cơ gây ung thư.

• món ăn nhiều chất béo gây béo phì.

• một số loại vitamin hòa tan trong nước.

Chất tinh bột dễ tiêu hóa hơn qua quá trình đun nấu, nhưng ở nhiệt độ cao, chất tinh bột sẽ

• bị cháy và chất dinh dưỡng bị phân hủy hoàn toàn.

• vẫn giữ nguyên được giá trị dinh dưỡng

• bị ẩm mốc, biến chất khi chế biến.

Vai trò của chế biến thực phẩm là

• hạn chế khả năng hấp thụ, tiêu hóa chất dinh dưỡng.

• làm đa dạng hóa sản phẩm, tăng khả năng tiêu hóa, hấp thu chất dinh dưỡng.

• khiến thực phẩm nhanh bị hỏng, và mất chất dinh dưỡng.

Phát biểu nào sai về vai trò của bảo quản thực phẩm?

•  Ngăn ngừa hư hỏng ở thực phẩm.

• Rút ngắn thời gian sử dụng thực phẩm.

• Duy trì chất dinh dưỡng và an toàn khi sử dụng.

• Tăng nguồn cung cấp thực phẩm cho người tiêu dùng.

Vai trò của chất đạm đối với cơ thể con người

• là nguyên liệu xây dựng tế bào, tăng sức đề kháng.

• duy trì cân bằng chất lỏng trong cơ thể.

• tăng sức đề kháng, điều hòa thân nhiệt.

• là nguyên liệu xây dựng tế bào.