Charakterystyka materiałów gastronomicznych

Co to jest drewno?

• Surowiec otrzymany ze ściętych drzew

• Surowiec pochodzący z metali

• Surowiec syntetyczny

• Surowiec pochodzący z roślin

Jakie cechy posiada drewno w stanie suchym?

• Jest ciężkie i trudne w obróbce

• Jest dobrym izolatorem termicznym i elektrycznym

• Przewodzi prąd elektryczny

• Jest łatwo podatne na działanie wilgoci

Do jakich produktów najczęściej wykorzystywane jest drewno w gastronomii?

• Naczynia szklane

• Wałki do ciasta, łopatki, widelce, beczki

• Garnki ceramiczne

• Naczynia porcelanowe

Co to jest ceramika?

• Materiał syntetyczny

• Nieorganicznym, niemetalicznym materiałem otrzymywanym w wyniku procesu ceramicznego

• Surowiec pochodzący z plastiku

• Materiał organiczny

Jakie cechy posiada ceramika?

• Jest bardzo elastyczna

• Jest odporna na wysoką temperaturę, twarda, ma dobre właściwości mechaniczne

• Jest łatwa w obróbce

• Przewodzi prąd elektryczny

Co charakteryzuje porcelanę?

• Jest bardzo twarda i odporna na wysoką temperaturę

• Jest delikatna, przeświecalna i wynaleziona w Chinach

• Jest używana wyłącznie w produkcji pieców

• Jest materiałem syntetycznym

Jakie cechy ma szkło, które sprawiają, że jest wykorzystywane w gastronomii?

• Przezroczystość, odporność na temperaturę, kwasy i zasady

• Wysoka elastyczność

• Łatwość w produkcji

• Wysoka przewodność elektryczna

Do czego wykorzystywane jest szkło w gastronomii?

• Tylko do produkcji naczyń

• Do elementów obudowy pieców, pieców do pizzy, kuchni mikrofalowych, witryn grzewczych i chłodniczych

• Do produkcji wyłącznie szkła dekoracyjnego

• Do produkcji narzędzi kuchennych, takich jak wałki

Jakie materiały zaliczamy do ceramiki?

• Drewno, szkło, emalie

• Ceramika właściwa - materiały z gliny, szkło, emalie, materiały wiążące, materiały ścierne, tworzywa szklano-krystaliczne

• Plastik, metal, guma

• Syntetyczne materiały