CORTES DE RES Y CERDO

1.       Que cocción se recomienda para los cortes de primera categoría.

• Al horno, freír, parilla

• Al horno, al vapor, parilla

• En agua, olla de presión, freír

1.       El carré o costillar es un corte de:

• Tercera categoría

• Primera categoría

• Segunda categoría

1.       Cuantos meses debe tener el cerdo para considerarle Gorrino.

• Mayor a 4 meses y menores de 8 meses de edad.

• Menor a 4 meses.

• Mayor a 8 meses y menores de 12 meses de edad.

• Mayor de 12 meses de edad.

4. 4. ¿Cual es el nombre del siguiente corte de Res?

• Picaña

• Lomo Fino

• Churrasco

• Cadera

5. 5. Termino de la res en el que su temperatura es de 71°C (160°F)

• Rojo Ingles

• Medio

• Cocido

• Tres cuartos

6. 6. De que parte de cerdo se obtiene el Solomillo.

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