Teknik Pengawetan Pangan Dasar

Apa tujuan utama dari proses penggaraman ikan?

• Menambah rasa manis pada ikan

• Mengawetkan ikan agar tahan lama

• Mengurangi kadar lemak pada ikan

• Meningkatkan kadar protein pada ikan

Apa yang terjadi pada ikan selama proses penggaraman?

• Ikan menjadi lebih lembut

• Ikan kehilangan air dan menjadi lebih kering

• Ikan menjadi lebih berlemak

• Ikan menjadi lebih asam

Manakah dari berikut ini yang merupakan bahan utama dalam proses penggaraman ikan?

• Gula

• Garam

• Cuka

• Minyak

Apa peran garam dalam pengawetan ikan?

• Menambah rasa manis

• Membunuh bakteri dan mikroorganisme

• Menambah kadar air

• Mengurangi kadar protein

Metode pengawetan dengan asam sering menggunakan bahan berikut, kecuali:

• Cuka

• Asam sitrat

• Asam askorbat

• Minyak zaitun

Apa efek dari pengawetan dengan asam pada makanan?

• Meningkatkan kadar gula

• Menurunkan pH dan menghambat pertumbuhan mikroba

• Meningkatkan kadar lemak

• Menambah kadar air

Mengapa cuka sering digunakan dalam pengawetan makanan?

• Karena cuka memiliki rasa manis

• Karena cuka dapat meningkatkan kadar protein

• Karena cuka dapat menurunkan pH dan mengawetkan makanan

• Karena cuka dapat menambah kadar lemak

Apa yang dimaksud dengan fermentasi dalam konteks pengawetan makanan?

• Proses penambahan gula untuk meningkatkan rasa

• Proses penguraian bahan organik oleh mikroorganisme

• Proses pengeringan makanan

• Proses pemanasan makanan

Bagaimana pengasaman dapat mempengaruhi tekstur makanan?

• Membuat makanan lebih keras

• Membuat makanan lebih lembut

• Membuat makanan lebih manis

• Membuat makanan lebih asin

Apa keuntungan utama dari pengawetan makanan dengan asam?

• Meningkatkan kadar lemak

• Memperpanjang umur simpan makanan

• Menambah rasa manis

• Mengurangi kadar protein