Dégustation et accords mets et vins

A quelle sensation fait référence l'expression "Tanique" ?

• Acidité

• Astringence

• Moelleux

• Onctuosité

Quel est le premier sens utilisé lors de la dégustation d'un vin ?

• Le goût

• L'odorat

• La vue

• Le toucher

Que signifie un vin limpide ?

• Qu'il a un défaut

• Qu'il est oxydé

• Qu'il contient des dépôts

• Il est clair sans impuretés

Que peut indiquer une robe jaune dorée dans un vin blanc ?

• Un vin jeune et acide

• Un vin évolué

• Un vin effervescent

• Un vin mal filtré

Quels arômes sont typiques d'un vieillissement en fût de chêne ?

• Fruité et floral

• Epicées et toastées

• Végétales et minérales

• Fruits compotés

Entre quelles saveurs se fait l'équilibre d'un vin blanc ?

• Acidité et amertume

• Acidité et sucrosité

• Sucrosité et amertume

• Sucrosité, acidité et amertume

Entre quelles saveurs se fait l'équilibre d'un vin rouge ?

• Acidité et amertume

• Acidité et sucrosité

• Amertume et sucrosité

• Amertume, sucrosité et acidité

Que provoque une acidité trop marquée d'un vin ?

• Une sensation métallique en bouche

• Une sensation de fraicheur excessive

• Une sensation tannique excessive

• Une sensation sucrée en bouche

Quel type de vin accompagne traditionnellement la viande blanche

• Vin rouge tannique

• Vin rouge léger

• Vin blanc fruité

• Vin moelleux

Quel vin accompagnera bien la viande rouge ?

• Un Chardonnay

• Un Saint-Joseph

• Un beaujolais

• Un Pinot noir