Сүт өнімдерінің сапасы

1. «Сүт және сүт өнімдерінің сапа көрсеткіштері» ұғымына қай анықтама сәйкес келеді? A. Шикізат жеткізу барысындағы шығындар санын сипаттайтын көрсеткіштер B. Қолданыстағы технологиялық процестің экономикалық тиімділігін сипаттайтын сандар C. Өнімнің сапалық деңгейін сипаттайтын сандық сипаттамалар (мысалы, май, ақуыз, қышқылдық және т.б.) D. Өнімді көркемдеу мен жарнамалаудың тәсілдері

• F. Сүт өнімдерін өндіру үшін қажетті шикізат түрлері

• G. Сүт өнімдерінің сақтау мерзімін анықтайтын параметрлер

• C. Өнімнің сапалық деңгейін сипаттайтын сандық сипаттамалар (мысалы, май, ақуыз, қышқылдық және т.б.)

• E. Сүт өнімдерінің нарықтағы бағасын сипаттайтын көрсеткіштер

2. Сүттің майлылығын ультрадыбыстық анализатор арқылы анықтау қай әдіске жатады? A. Органолептикалық әдіс B. Тіркеу әдісі C. Өлшеу әдісі D. Есептеу әдісі

• A. Талдау әдісі

• B. Бақылау әдісі

• C. Өлшеу әдісі

• D. Салыстыру әдісі

3. Өнімдегі ақау санын есепке алу және соған қатысты статистика жүргізу қандай әдістің негізгі белгілері? A. Тіркеу әдісі B. Органолептикалық әдіс C. Сараптамалық әдіс D. Әлеуметтанулық әдіс

• A. Тіркеу әдісі

• E. Техникалық әдіс

• F. Экономикалық әдіс

• G. Психологиялық әдіс

4. Сезім мүшелері (көру, дәм, иіс сезу, сипап сезу) арқылы өнім сапасын анықтау тәсілі қалай аталады? A. Тіркеу әдісі B. Органолептикалық әдіс C. Дәстүрлі әдіс D. Есептеу әдісі

• Сандық әдіс

• B. Органолептикалық әдіс

• Клиникалық әдіс

• Техникалық әдіс

5. Сүт өнімдерінің сапасын бағалау үшін қандай стандарттар қолданылады? A. Халықаралық стандарттар B. Ұлттық стандарттар C. Техникалық шарттар D. Барлық жауаптар дұрыс

• D. Барлық жауаптар дұрыс

• G. Өндіріс ережелері

• E. Тексеру стандарттары

• F. Сапа сертификаттары

6. Сүттің қышқылдығын анықтау үшін қандай әдіс қолданылады? A. Органолептикалық әдіс B. Химиялық әдіс C. Физикалық әдіс D. Математикалық әдіс

• A. Биологиялық әдіс

• C. Техникалық әдіс

• D. Статистикалық әдіс

• B. Химиялық әдіс

7. Сүт өнімдерінің сақтау мерзімін анықтайтын факторлар қандай? A. Температура B. Ылғалдылық C. Ультракүлгін сәулелер D. Барлық жауаптар дұрыс

• G. Тек ультракүлгін сәулелер

• F. Тек ылғалдылық

• E. Тек температура

• D. Барлық жауаптар дұрыс

8. Сүттің құрамындағы ақуыз мөлшерін анықтау үшін қандай әдіс пайдаланылады? A. Спектрофотометриялық әдіс B. Химиялық әдіс C. Органолептикалық әдіс D. Физикалық әдіс

• F. Микроскопиялық әдіс

• G. Термиялық әдіс

• A. Спектрофотометриялық әдіс

• E. Биохимиялық әдіс

9. Сүт өнімдерінің сапасын жақсарту үшін қандай технологиялар қолданылады? A. Пастерлеу B. Ультрапастерлеу C. Ферментация D. Барлық жауаптар дұрыс

• D. Барлық жауаптар дұрыс

• Сүтті сүзу

• Сүтті мұздату

• Сүтті қайнату

10. Сүт өнімдерінің сапасын бақылау үшін қандай зертханалық әдістер қолданылады? A. Микробиологиялық әдіс B. Химиялық әдіс C. Физикалық әдіс D. Барлық жауаптар дұрыс

• Тек физикалық әдіс

• Тек химиялық әдіс

• Тек микробиологиялық әдіс

• D. Барлық жауаптар дұрыс