Dasar Kuliner SMT2

Teknik memasak dengan cara memanaskan makanan di atas api kecil dengan sedikit minyak disebut...

• mengukus
• merebus
• menggoreng
• menumis
• memanggang

Keju yang memiliki rasa kuat dan aroma khas serta sering digunakan dalam masakan Italia adalah...

• Gorgonzola
• Brie
• Cheddar
• Feta
• Parmesan

Saus yang terbuat dari tomat, bawang bombay, dan rempah-rempah serta sering digunakan dalam masakan Italia adalah...

• Saus teriyaki

• Saus tomat

• Saus sambal

• Saus mayones

• Saus barbeque

Susu yang telah diproses dan dihilangkan sebagian besar kandungan lemaknya disebut...

• susu kental manis
• susu evaporasi
• susu full cream
• susu skim
• Yoghurt

Bumbu dapur yang memberikan rasa pedas pada masakan adalah...

• Kecap manis
• Jahe
• Garam
• Bawang putih
• Merica

Bahan makanan yang merupakan sumber vitamin dan mineral adalah...

• Daging merah
• Susu dan produk olahannya
• Makanan cepat saji
• Roti dan pasta
• Sayuran dan buah-buahan

Bumbu dasar kuning sering digunakan untuk masakan ....

• Kare

• Pepes

• Tumis

• Soto

• Semua jawaban benar

Bumbu dasar yang paling umum digunakan dalam masakan Indonesia adalah ....

• bumbu dasar merah

• bumbu putih

• bumbu kuning

• bumbu orange

• semua jawaban benar

Teknik memotong bahan makanan dengan gerakan mengayunkan pisau ke depan dan ke belakang disebut ....

• grating
• dicing
• chopping
• mincing
• slicing

Bahan makanan yang umumnya dipotong dengan teknik brunoise adalah ....

• Wortel

• Kentang

• Bombay

• Seledri

• Semua jawaban benar