Examen de ingeniería del menú

¿Qué aspectos se deben analizar para contribuir a la rentabilidad y competitividad de un concepto gastronómico?

• Análisis de costos y beneficios.

• Análisis de la rentabilidad y popularidad.

• Análisis de la calidad y servicio.

• Análisis de la ubicación y decoración.

¿Qué elementos debe integrar el diseño de una carta de alimentos y bebidas?

• Colores, tipografías y ubicación de textos

• Solo colores y tipografías

• Únicamente ubicación de textos

• Ninguno de los anteriores

¿Qué se debe considerar al justificar cada uno de los elementos de la carta?

• El concepto gastronómico

• El costo de los ingredientes

• La popularidad del platillo

• La ubicación del restaurante

¿Qué es la ingeniería de menús?

• Una estrategia de marketing para restaurantes.

• Un tipo de cocina internacional.

• Un método de cocción de alimentos.

• Un estilo de decoración de interiores.

¿Cuál es la función principal de la ingeniería de menús?

• Analizar la popularidad y rentabilidad de cada plato.

• Diseñar la arquitectura del restaurante.

• Crear recetas innovadoras.

• Capacitar al personal de cocina.

¿Qué es la Ingeniería del Menú?

• Un método para analizar los platos de un restaurante.

• Una técnica para cocinar más rápido.

• Un sistema para reducir costos de ingredientes.

• Una forma de decorar el restaurante.

¿Cuál es uno de los objetivos de la Ingeniería del Menú?

• Evaluar los precios y el diseño del menú.

• Aumentar el número de mesas en el restaurante.

• Cambiar la decoración del local.

• Contratar más personal de cocina.

¿Qué permite la Ingeniería del Menú en términos de oferta gastronómica?

• Optimizar según las preferencias de los clientes.

• Reducir el tamaño de las porciones.

• Aumentar el número de platos en el menú.

• Eliminar platos tradicionales.

¿Quiénes desarrollaron el método de ingeniería del menú en 1982?

• Michael Kasavana y Donald Smith

• John Doe y Jane Smith

• Robert Brown y Emily White

• James Johnson y Linda Green

¿Cuál era la idea principal detrás de la creación de cartas en la ingeniería del menú?

• Calcular el margen de beneficio por plato

• Reducir el costo de los ingredientes

• Aumentar el número de platos en el menú

• Eliminar platos poco populares