Revisão da aula

Qual desses alimentos é rico em compostos fenólicos?

• Arroz branco

• Uvas roxas

• Carne vermelha

• Ovos

O que são compostos bioativos?

• Vitaminas essenciais para o corpo humano

• Minerais essenciais para o crescimento

• Substâncias sintéticas adicionadas aos alimentos

• Compostos presentes nos alimentos que promovem benefícios à saúde além do valor nutricional básico

Os carotenoides são compostos bioativos hidrossolúveis responsáveis pelas cores vermelhas, laranjas e amarelas em frutas e vegetais.

• Verdadeiro

• Falso

Qual fruta amazônica possui o maior teor de vitamina C?

• Açaí

• Cupuaçu

• Bacaba

• Camu-camu

Qual das opções a seguir é um exemplo clássico de alimento funcional?

• Refrigerante diet

• Iogurte com probióticos

• Barra de chocolate ao leite

• Batata frita

É um fator que influencia na biodisponibilidade e absorção dos carotenoides:

• Umidade

• Baixa ingestão

• Processamento térmico

• Próbioticos

Todo alimento funcional é considerado um suplemento alimentar:

• Falso

• Verdadeiro

É uma fonte de carotenoides do tipo β-caroteno

• Melancia

• Uvas

• Milho

• Cenoura

Fatores que influenciam a estabilidade de compostos bioativos

• Calor, luz e oxigênio

• Umidade e atividade de água

• hidrosolubilidade

• Teor de minerais

O que é um nutracêutico

• Produtos in natura ou processados

• Produtos destinados a complementar a dieta de indivíduos saudáveis com nutrientes

• Produtos com propriedades benéficas à saúde, incluindo prevenção e tratamento de doenças, mas que são apresentados em formas farmacêuticas

• Produtos líquidos destinados a complementar a dieta de indivíduos saudáveis com nutrientes