Mahlgrade, Mehl und Pastaformen

Welcher Mehltyp enthält den meisten Mineralstoffanteil?

• Type 405
  

• Type 1050

• Type 550

• Type 630

Was bedeutet die Mehltype-Angabe in Österreich?

• Der Anteil an Stärke im Mehl
  

• 
  Die Menge an Kalorien pro 100g
  

• 
  Der Aschegehalt in Milligramm nach Verbrennung von 100g Mehl
  

• 
  Die Feinheit des Mehls

Welches dieser Mehle ist am feinsten gemahlen?

• Weizenvollkornmehl
  

• 
  Weizenmehl Type 550
  

• 
  Weizenmehl Type 405
  

• 
  Dinkelmehl Type 630

Welche der folgenden Pastaformen eignet sich am besten für eine dicke, cremige Sauce wie Carbonara?

• Spaghetti
  

• 
  Penne
  

• Farfalle
  

• Fusilli

Welche Pasta passt am besten zu einer leichten Tomatensauce?

• Rigatoni
  

• 
  Linguine
  

• 
  Lasagne
  

• Orecchiette

Welche dieser Pastasorten wird oft für Suppen verwendet?

• Cannelloni
  

• 
  Conchiglie
  

• 
  Fregola
  

• Bucatini

Welche Pasta ist für kräftige, fleischige Saucen wie Bolognese ideal?

• Tagliatelle
  

• 
  Vermicelli
  

• 
  Spaghetti
  

• Capellini

Warum sind Nudeln mit Rillen (z. B. Penne Rigate) besser für dickere Saucen geeignet?

• Sie sind länger und nehmen mehr Sauce auf.
  

• Die Rillen helfen der Sauce, besser haften zu bleiben.
  

• 
  Sie bestehen aus einem anderen Mehl.
  

• 
  Sie lösen sich langsamer im Wasser auf.