Menú Engineering Ley Omnes

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál de los siguientes factores NO es clave en el Menu Engineering?

Popularidad de los platos


b) Rentabilidad de los platos


c) Diseño gráfico del menú


d) Coste de los ingredientes

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Un plato estrella en el Menu Engineering se caracteriza por ser:

a) Muy vendido y con alto margen de ganancia


b) Poco vendido pero con alta rentabilidad


c) Muy vendido pero con baja rentabilidad


d) Poco vendido y con baja rentabilidad

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Un plato vaca se caracteriza por:

a) Ser poco rentable, pero muy vendido


b) Tener alta rentabilidad, pero pocas ventas


c) Ser poco rentable y poco vendido


d) No estar en el menú

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Si un restaurante detecta que un plato estrella tiene una demanda muy alta, ¿qué estrategia podría aplicar?

a) Subir ligeramente el precio para aumentar la rentabilidad


b) Eliminarlo del menú porque no necesita promoción


c) Reducir el tamaño de la porción para hacerlo más exclusivo


d) Sustituirlo por un plato nuevo

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué estrategia es recomendable para un plato perro?

a) Mantenerlo igual en el menú, ya que puede mejorar en ventas


b) Evaluar su eliminación o reformulación


c) Bajar su precio sin analizar costos


d) Ofrecerlo como la especialidad del restaurante

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Un plato enigma se caracteriza por:

a) Tener pocas ventas, pero buena rentabilidad


b) Tener muchas ventas, pero baja rentabilidad


c) Ser el más barato del menú


d) Ser el plato más antiguo en la carta

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué objetivo tiene la Ley de Omnes?

a) Asegurar que los clientes siempre paguen el mismo precio por cualquier plato


b) Ayudar a establecer precios equilibrados en un menú


c) Garantizar que todos los platos sean igual de rentables

ntables
d) Obligar a los restaurantes a vender todos los platos al mismo precio

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