Menú Engineering Ley Omnes

¿Cuál de los siguientes factores NO es clave en el Menu Engineering?

• Popularidad de los platos
  

• 
  b) Rentabilidad de los platos
  

• 
  c) Diseño gráfico del menú
  

• 
  d) Coste de los ingredientes

Un plato estrella en el Menu Engineering se caracteriza por ser:

• a) Muy vendido y con alto margen de ganancia

• 
  b) Poco vendido pero con alta rentabilidad
  

• 
  c) Muy vendido pero con baja rentabilidad
  

• 
  d) Poco vendido y con baja rentabilidad

Un plato vaca se caracteriza por:

• a) Ser poco rentable, pero muy vendido
  

• 
  b) Tener alta rentabilidad, pero pocas ventas
  

• 
  c) Ser poco rentable y poco vendido
  

• 
  d) No estar en el menú

Si un restaurante detecta que un plato estrella tiene una demanda muy alta, ¿qué estrategia podría aplicar?

• a) Subir ligeramente el precio para aumentar la rentabilidad
  

• 
  b) Eliminarlo del menú porque no necesita promoción
  

• 
  c) Reducir el tamaño de la porción para hacerlo más exclusivo
  

• 
  d) Sustituirlo por un plato nuevo

¿Qué estrategia es recomendable para un plato perro?

• a) Mantenerlo igual en el menú, ya que puede mejorar en ventas
  

• 
  b) Evaluar su eliminación o reformulación
  

• 
  c) Bajar su precio sin analizar costos
  

• 
  d) Ofrecerlo como la especialidad del restaurante

Un plato enigma se caracteriza por:

• a) Tener pocas ventas, pero buena rentabilidad
  

• 
  b) Tener muchas ventas, pero baja rentabilidad
  

• 
  c) Ser el más barato del menú
  

• 
  d) Ser el plato más antiguo en la carta

¿Qué objetivo tiene la Ley de Omnes?

• a) Asegurar que los clientes siempre paguen el mismo precio por cualquier plato
  

• 
  b) Ayudar a establecer precios equilibrados en un menú
  

• 
  c) Garantizar que todos los platos sean igual de rentables
  

• ntables
  d) Obligar a los restaurantes a vender todos los platos al mismo precio

Según la Ley de Omnes, ¿cómo se calcula el coeficiente de Omnes?

• a) Precio promedio de los platos / Precio más barato
  

• 
  b) Precio más caro / Precio más barato
  

• 
  c) Suma de todos los precios / Número de platos
  

• 
  d) Margen de beneficio total / Número de platos

Si el coeficiente de Omnes está muy alto, significa que:

• a) Los precios están bien equilibrados
  

• 
  b) Hay poca diferencia entre los precios de los platos
  

• 
  c) Hay demasiada diferencia entre los platos más caros y los más baratos
  

• 
  d) Todos los platos tienen el mismo margen de ganancia

¿Cuál es un rango recomendable para el coeficiente de Omnes?

• a) Entre 2 y 3
  

• 
  c) Entre 0.5 y 1.5
  

• 
  c) Entre 0.5 y 1.5
  

• 
  d) Mayor a 10