¿Cuál es la técnica de cocción que utiliza vapor?

Evaluación para personal de de Cocina

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Hospitality and Catering
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Professional Development
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Rumbo Empresarial
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20 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
Cocción a la parrilla
Cocción al horno
Cocción en agua
Cocción al vapor
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Qué método de cocción se utiliza para dorar alimentos rápidamente?
Guisado
Hervido
Salteado
Asado
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Cómo se debe almacenar la carne en el refrigerador?
Almacenar la carne en su envase original o en un recipiente hermético en la parte más fría del refrigerador.
Almacenar la carne en la puerta del refrigerador.
Congelar la carne sin ningún tipo de envoltura.
Dejar la carne sin cubrir en un plato.
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Qué es el FIFO en la gestión de inventarios?
FIFO es un método que se utiliza exclusivamente para productos perecederos.
FIFO es un sistema de gestión que no considera la antigüedad de los productos.
FIFO es un método que prioriza la venta de los productos más nuevos.
FIFO es un método de gestión de inventarios que prioriza la venta de los productos más antiguos.
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Cuáles son las temperaturas mínimas de cocción para el pollo?
90 grados Celsius (194 grados Fahrenheit)
75 grados Celsius (165 grados Fahrenheit)
60 grados Celsius (140 grados Fahrenheit)
85 grados Celsius (185 grados Fahrenheit)
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Qué norma de higiene se debe seguir al manipular alimentos crudos?
Cocinar los alimentos a temperatura ambiente.
Usar utensilios de metal para todos los alimentos.
Lavarse las manos y evitar la contaminación cruzada.
No es necesario lavarse las manos antes de cocinar.
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Cómo se debe presentar un plato para que sea atractivo?
Un plato debe ser siempre frío y sin decoración.
Un plato debe tener solo un color y ser desordenado.
Un plato debe estar cubierto de salsas y sin espacio visible.
Un plato debe ser colorido, bien dispuesto y limpio para ser atractivo.
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