Soal Pilihan Ganda Sayuran

Faktor yang mempengaruhi komposisi sayuran antara lain, kecuali:

• Varietas

• Kondisi penyimpanan

• Warna tanaman

• Cara pemanenan

Sayuran umumnya memiliki kadar air sebesar:

• 10-30%

• 30-50%

• 50-70%

• 70-95%

Salah satu sayuran yang memiliki kandungan pati tinggi adalah:

• Wortel

• Buncis

• Tomat

• Bayam

Vitamin A banyak terdapat pada sayuran seperti:

• Tomat

• Bayam

• Wortel

• Kentang

Fungsi utama pendinginan pada pasca panen sayuran adalah:

• Menambah rasa manis

• Mempercepat pemasakan

• Mengurangi aktivitas mikroorganisme

• Meningkatkan kadar vitamin

Suhu ideal untuk pendinginan sayuran pasca panen adalah:

• 20-30 °C

• 10-20 °C

• -2 - 10 °C

• 5-15 °C

Salah satu manfaat pelapisan lilin pada sayuran adalah:

• Menurunkan kadar vitamin

• Mempercepat respirasi

• Mengurangi daya tarik

• Memperlambat pelayuan

Emulsi lilin harus memiliki sifat berikut, kecuali:

• Tidak mudah kering

• Tidak mempengaruhi rasa

• Tidak lengket

• Tidak beracun

Komponen udara yang biasa ditambah dalam teknologi CAS adalah:

• CO dan O₂

• CO₂ dan N₂

• H₂ dan CO₂

• O₂ dan H₂

Salah satu produk olahan dari cabai merah yang berbentuk serbuk adalah:

• Sambal

• Flakes

• Puree

• Bubuk cabai