Quiz sur les Additifs Alimentaires

Les additifs alimentaires sont toujours artificiels.

• Vrai

• Faux

Tous les additifs sont autorisés dans les produits artisanaux.

• Vrai

• Faux

Les additifs doivent obligatoirement être indiqués sur l’emballage.

• Vrai

• Faux

Un additif alimentaire peut être d'origine naturelle ou artificielle.

• Vrai

• Faux

Quel est le rôle principal d’un émulsifiant ?

• Donner de la couleur

• Faire gonfler une pâte

• Mélanger des substances non miscibles (comme eau et huile)

• Apporter un goût sucré

Quel additif est souvent utilisé comme acidifiant en pâtisserie ?

• Acide citrique

• Gomme xanthane

• Sorbate de potassium

• Lecithine de soja

Tous les additifs sont artificiels.

• Vrai

• Faux

Lesquels de ces additifs sont des antioxydants ?

• Acide ascorbique (E300)

• gomme de guar

• Tartrazine (E102)

• Gomme guar (E412)

Certains colorants artificiels peuvent provoquer des réactions allergiques.

• Vrai

• Faux

Pourquoi utilise-t-on des gélifiants comme la gélatine ou l’agar-agar ?

• Pour sucrer les préparations

• Pour conserver plus longtemps

• Pour donner une texture ferme

• Pour neutraliser les odeurs