Teknologi Pengawetan Makanan

Alya mendapati bahawa roti yang ingin dimakannya telah menjadi kulapuk. Apakah yang menyebabkan keadaan ini?

• Terkena air

• Terkena udara

• Tindakan mikroorganisma

• Terkena udara kotor

Apakah maksud proses pengawetan?

• Memanjangkan jangka hayat makanan

• Melarutkan makanan dengan bahan pengawet

• Menggalakkan pertumbuhan mikroorganisma pada makanan

• Melambatkan atau mennghalang pertumbuhan mikroorganisma pada makanan

Buah mangga diawet dengan kaedah penjerukan. Apakah faktor pertumbuhan mikroorganisma yang telah disingkirkan apabila buah mangga dijerukkan?

• Air

• Nutrien

• Suhu yang sesuai

• Keasidan yang sesuai

Rajah menunjukkan dua jenis makanan. Apakah ciri-ciri makanan P dan Q yang telah rosak?

• P: Menjadi lembik, berkulat, dan berubah warna.

  Q: Berbuih-buih, berketul-ketul, dan berbau busuk

• P: Berbuih-buih, berketul-ketul, dan berbau busuk.

  Q: Menjadi kering dan keras

• P: Menjadi kering dan keras.

  Q: Berbau busuk, berubah warna dan tekstur

• P: Berbuih-buih, berketul-ketul, dan berbau busuk.

  Q: Menjadi lembut, berkulat, dan berubah warna

Makanan rosak akibat tindakan mikroorganisma yang menguraikan makanan kepada bentuk yang lebih sederhana.

• BENAR

• SALAH

Kaedah terbaik untuk memelihara susu segar adalah dengan membekukannya pada 0°C.

• BENAR

• SALAH

Buah yang rosak akan mengubah tekstur, menjadi lembut, dan berkulat.

• BENAR

• SALAH

Masakan yang dimasak tahan lebih lama daripada makanan dalam tin.

• BENAR

• SALAH

Antara berikut, yang manakah merupakan kaedah pengawetan makanan menggunakan bahan kimia?

• Pengasapan

• Penjerukan

• Pembekuan

• Pengeringan

Mengapakah makanan yang diawet perlu disimpan dalam bekas bertutup rapat?

• Untuk mengurangkan rasa masin

• Untuk mengelakkan udara dan mikroorganisma daripada masuk

• Untuk menambah warna makanan

• Untuk mengekalkan saiz makanan