Manipulador de alimentos

¿Cuál es el rol principal del manipulador de alimentos en la cadena agroalimentaria?

• Supervisar la producción agrícola.

• Garantizar la inocuidad de los alimentos durante su manipulación.

• Diseñar etiquetas nutricionales.

• Realizar auditorías sanitarias.

¿Qué práctica contribuye a mantener los alimentos seguros?

• Utilizar los mismos utensilios para alimentos crudos y cocidos.

• Descongelar alimentos a temperatura ambiente.

• Mantener la cadena de frío adecuada.

• Almacenar alimentos en el suelo.

¿Cuál de las siguientes no es una de las 5 claves para la inocuidad alimentaria según la OMS?

• Mantener la limpieza.

• Cocinar completamente los alimentos.

• Utilizar aditivos artificiales.

• Mantener los alimentos a temperaturas seguras.

¿Cuál de las siguientes bacterias es comúnmente encontrada en la boca y nariz de los manipuladores de alimentos y puede causar intoxicaciones alimentarias?

• Salmonella

• Listeria

• Escherichia coli

• Staphylococcus aureus

¿Qué significa la sigla BPM en el contexto de la manipulación de alimentos?

• Beneficios para el manipulador

• Buenas prácticas de manufactura

• Buenas prácticas microbiológicas

Un truco de carne que modifico sus características organolépticas con el paso del tiempo es un alimento

• Adulterado

• Alterado

• Contaminado

• Falsificado

Al comer un salame una niña presento los siguientes síntomas: dolor muscular, malestar general, párpados hinchados, de que enfermedad puede tratarse

• Salmonella

• Síndrome urémico hemolítico

• Triquinosis

Los peligros biológicos son:

• Virus, bacterias, hongos

• Virus, bacterias, hongos, parásitos

• Sustancias químicas

• Lavandina, detergente

Los grupos de riesgo de ETA son:

• Todas las personas menos los ancianos

• Ancianos, niños, embarazadas y personas con el sistema inmune débil

• Ancianos y niños

• Adultos y adolescentes