Cuestionario sobre Hidratos de Carbono

¿Cuál es la función principal de los hidratos de carbono en la dieta?

• Aportar energía

• Formar proteínas

• Regular hormonas

• Transportar oxígeno

¿Cuál de los siguientes es un disacárido?

• Sacarosa

• Glucosa

• Celulosa

• Ribosa

¿Cuál es la terminación de los nombres de las cetosas?

• -ulosa

• -osa

• -ina

• -ato

¿Qué tipo de carbohidrato es la hemicelulosa?

• Heteropolisacárido

• Monosacárido

• Disacárido

• Homopolisacárido

¿Qué tipo de carbohidrato es la pectina?

• Heteropolisacárido

• Monosacárido

• Disacárido

• Homopolisacárido

¿Qué característica tienen los monosacáridos en cuanto a su solubilidad?

• Son solubles en agua e insolubles en éter

• Son insolubles en agua y solubles en éter

• Son insolubles en ambos

• Son solubles en ambos

¿Qué fenómeno permite la interconversión entre formas α y β de un azúcar reductor en solución acuosa?

• Mutarrotación

• Epimerización

• Isomerización

• Polimerización

¿Qué tipo de azúcares se distinguen por el número de átomos de carbono y por ser aldosas o cetosas?

• Monosacáridos

• Disacáridos

• Polisacáridos

• Oligosacáridos

¿Qué tipo de glucósidos suelen ser minoritarios en alimentos?

• N- y S-glucósidos.

• O-glucósidos.

• Polisacáridos.

• Triacilglicéridos.

¿Qué compuesto liberan los S-glucósidos de las crucíferas al hidrolizarse?

• Compuestos pungentes como el isotiocianato de alilo.

• Ácidos grasos esenciales.

• Vitaminas hidrosolubles.

• Pigmentos carotenoides.