Quiz sul sistema HACCP

Che cosa significa l'acronimo HACCP?

• Analisi dei Rischi e Sicurezza Alimentare

• Analisi dei Pericoli e Controllo dei Punti Critici

• Controllo dei Punti Critici e Analisi dei Rischi

• Gestione dei Rischi e Controllo Alimentare

Qual è la finalità principale del sistema HACCP?

• Aumentare le vendite

• Controllare i costi di produzione

• Garantire la salubrità degli alimenti

• Analizzare il prodotto finito

In quale anno è stato introdotto il sistema HACCP in Italia?

• 1990

• 1997

• 2000

• 2004

Qual è uno dei sette principi del sistema HACCP?

• Individuazione dei fornitori

• Definizione delle procedure di monitoraggio

• Analisi dei costi di produzione

• Controllo della qualità del packaging

Chi deve seguire un corso di formazione HACCP?

• Solo i titolari delle aziende

• Solo i responsabili di produzione

• Tutti gli addetti alla manipolazione degli alimenti

• Solo i cuochi

Qual è un esempio di punto critico nel processo di produzione di surgelati?

• La temperatura di conservazione

• Il costo del prodotto

• Il tipo di imballaggio

• La data di scadenza

Quale documento è obbligatorio per le aziende alimentari secondo il Regolamento CE n. 852/2004?

• Il manuale di marketing

• Il piano di autocontrollo HACCP

• Il bilancio annuale

• Il contratto di lavoro

Cosa deve includere il piano di autocontrollo HACCP?

• Solo le schede di controllo

• Il manuale HACCP e le schede di autocontrollo

• Un elenco di fornitori

• Un piano di marketing

Qual è la temperatura massima per la conservazione dei surgelati?

• 0 °C

• -18 °C

• 5 °C

• -10 °C

Quale ente ha introdotto il sistema HACCP negli Stati Uniti?

• NASA

• FDA

• CDC

• USDA