Quiz sur les additifs alimentaires

Quels sont les principaux additifs utilisés en pâtisserie ?

• Tous les choix sont corrects

• Colorants

• Conservateurs

• Émulsifiants

Quel est le rôle principal des additifs alimentaires ?

• Prolonger la durée de conservation

• Améliorer l'apparence

• Réduire le goût

• Augmenter le coût

Quel additif est utilisé pour éviter l'oxydation des produits ?

• Acide citrique

• Acide ascorbique

• Gélatine

• Pectine

Quel est le symbole utilisé pour identifier les additifs alimentaires en Europe ?

• C

• E

• A

• D

Quel additif est un agent conservateur ?

• E 100

• E 200

• E 300

• E 400

Quel est l'objectif des agents acidifiants ?

• Prolonger la durée de conservation

• Améliorer la valeur gustative

• Éviter l'oxydation

• Améliorer la texture

Quel additif est un colorant naturel ?

• E 100 (Curcumine)

• E 200 (Acide sorbique)

• E 400 (Pectine)

• E 300 (Acide ascorbique)

Quel est le rôle des agents émulsifiants ?

• Mélanger des produits non miscibles

• Épaissir les liquides

• Colorer les aliments

• Conserver les aliments

Quel additif est utilisé pour épaissir les crèmes ?

• Acide citrique

• Sorbate de calcium

• Glutamate

• Gélatine

Quel additif est utilisé pour la conservation des fruits secs ?

• E 500 (Bicarbonate)

• E 400 (Pectine)

• E 300 (Acide ascorbique)

• E 200 (Acide sorbique)