Quiz sulla Brigata di Cucina

Che cos'è la brigata di cucina?

• Un gruppo di camerieri

• Un piatto tipico

• Un tipo di ristorante

• Un insieme di personale di cucina

Chi ha ideato il concetto di brigata di cucina?

• Gordon Ramsay

• Marco Pierre White

• Jamie Oliver

• Auguste Escoffier

Qual è il ruolo dell'executive chef?

• Servire ai tavoli

• Coordinare le operazioni della cucina

• Lavare i piatti

• Preparare i dessert

Chi è il secondo in comando dopo l'executive chef?

• Chef de cuisine

• Chef de partie

• Sous-chef

• Chef pâtissier

Qual è il compito dello chef de cuisine?

• Preparare solo i dolci

• Coordinare il lavoro della brigata

• Lavare i piatti

• Servire i clienti

Cosa fa il sous-chef?

• Gestisce il magazzino

• Sostituisce lo chef in assenza

• Cucina solo i piatti freddi

• Si occupa della pulizia

Qual è il compito dello chef pâtissier?

• Preparare i dessert

• Preparare i piatti salati

• Cucinare la carne

• Gestire il personale

Chi si occupa delle salse?

• Chef de partie

• Chef rôtisseur

• Chef poissonier

• Chef saucier

Cosa fa il plongeur?

• Cucina i piatti

• Lava i piatti

• Controlla le scorte

• Serve ai tavoli

Chi è responsabile delle preparazioni fredde?

• Chef de partie

• Chef garde-manger

• Chef rôtisseur

• Chef tournant