Ulangan Harian Memasak

Teknik memasak sayuran yang sering digunakan dalam memasak continental untuk menjaga warna dan tektur tetap bagus adalah …

• Steaming

• Blanching

• Boiling

• Deep frying

• Stewing

Tujuan dari proses marinasi daging sebelum di olah adalah …

• Ukuran daging tidak menyusut

• Mencegah daging menjadi over cooking

• Membuat warna daging lebih cerah

• Agar daging lebih matang saat dimasak

• Menambah rasa dan membuat daging lebih empuk

Dalam penyajian dessert , garnish yang digunakan bertujuan untuk…

• Menambah warna

• Menambah porsi makanan

• Menyembunyikan kekurangan rasa

• Menembah estetika dan daya tarik jual

• Meningkatkan biaya produksi

Contoh dari sayuran bunga adalah…

• Brokoli, bunga pisang, kembang kol

• Daun papaya, sawi hijau

• Daun singkong, daun ketela

• Pok coy, bunga papaya

• Bayam, kangkung

Cara memilih daging sapi yang baik adalah…

• Seratnya kasar

• Banyak lemak dan koyor

• Bertekstur lembek

• Daging berwarna abu-abu

• Berwarna merah cerah dan bertekstur kenyal

Contoh dari hot dessert adalah…

• Mousse

• Apple brown betty

• Bavarois

• Souffle

• Banana split

Salah satu saus yang digunakan untuk dessert adalah…

• Cocktail suce

• Tar-tar sauce

• Mayonnaise sauce

• Vanilla sauce

• Hollandaise sauce

Nama istilah lain dari daging sapi muda adalah…

• Pork

• Turkey

• Lam

• Veal

• Beef

Apa yang dimaksud dengan "compote"…

• Buah kering yang dipanggang

• Hidangan dessert yang mengandung tepung

• Buah-buahan yang dicampur dengan sayuran / serta daging atau ungags

• Dessert yang dihidangkan dalam suhu panas

• Dessert yang dihidangkan dalam suhu dingin

Yang termasuk olahan dari hidangan daging adalah…

• Brown lamb stew

• Snipper chilli and prawn

• Mexican of chicken

• One pan creamy mushroom chicken

• Stewed shrimp jambalaya