Examen de Anfitriones mes de junio

¿Cuál de las siguientes actitudes es fundamental en un buen servicio al cliente?

• Ser amable y empático

• Ignorar quejas menores

• Memorizar el menú completo

• Ofrecer descuentos sin consultar

¿Qué debes hacer si un cliente se queja de que su plato de Dumplings están crudos?

• Decirle que así es como se sirve siempre

• Llamar al gerente y dejar que él lo resuelva

• Ignorarlo si está ocupado

• Escuchar con atención, disculparte y ofrecer una solución inmediata

¿Qué es la fidelización de clientes?

• Cambiar frecuentemente el personal

• Aplicar descuentos siempre que alguien se queje

• Hacer que los clientes regresen y recomienden el restaurante

• Ofrecer platillos nuevos cada semana

¿Por qué es importante conocer los ingredientes de los platos que sirves?

• Para poder improvisar el menú

• Para saber los costeos de los platos y promediarlos

• Para responder preguntas de los clientes con seguridad

• Porque lo exige la ley

¿Qué es la contaminación cruzada ?

• Es cuando se mezcla la comida de diferentes clientes para ahorrar tiempo

• Solo ocurre si los alimentos se cocinan en el mismo horno

• Es cuando un alimento pasa por horno o fritura y va al plato

• Es un término que se utiliza para describir la transferencia de microorganismos o sustancias nocivas de un alimento a otro

¿Qué debe hacer un mesero si un cliente informa que es alérgico al ajonjolí?

• Servir el plato sin preocuparse

• Advertir al cliente que el plato puede contener trazas y consultar en cocina

• Asegurarle que todo está bien sin preguntar

• Decir que no importa, que son pocas semillas

¡Qué ingrediente NO hace parte de la soda tepache?

• Limón mandarino

• Tepache

• Infusión de naranja

• Pimienta

¿Cual de estos ingredientes NO es utilizado en la salsa al pastor?

• Chile Guajillo

• Chile Morita

• Chile
  Ancho

• Piña asada

¿Qué ingredientes tiene la tempura de los tacos KFC?

• Agua, harina, panko y sal

• Harina, cerveza Panko y sal

• Agua, harina, fécula, cerveza y sal

• Harina, Fécula, cerveza y sal

¿Qué ingredientes tiene la mermelada de los pancakes?

• Fresa, mora, cerezas

• Fresa, mora y mezcal

• Mora, arándanos y y flor de jamaica

• Flor de jamarica, mora, frambuesas