BUFFET

¿Cuáles son los elementos esenciales que se deben considerar al organizar un buffet?

Que se debe hacer y que no se debe hacer cuando estas realizando el servicio?

Answer explanation

Al realizar el servicio, debes ser puntual y mantener una actitud profesional. No debes interrumpir al cliente ni mostrar desinterés. Escuchar y responder adecuadamente es clave para un buen servicio.

Cual es el funcionamiento del buffet?

Answer explanation

El buffet funciona como un sistema de autoservicio donde los comensales pueden elegir entre una variedad de platos dispuestos en una mesa. Se paga un precio fijo y se puede servir tantas veces como se desee.

¿CUÁLES SON LAS VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE UN BUFFET TRADICIONAL EN COMPARACIÓN CON UN BUFFET ASISTIDO?

Answer explanation

Un buffet tradicional ofrece variedad y autoservicio, pero puede generar desperdicio. Un buffet asistido reduce el desorden y controla porciones, pero limita la elección y puede ser más costoso. La elección depende de las preferencias del cliente.

El bufet es:

• Una variedad de platos montados en una mesa o barra

• Una cantidad de garzones listo para trabajar

• Un servicio gastronomico donde se sirve en la mesa.

• Donde descansan los cocineros

La temperatura en el bufet es importante para

• Que los comensales no se enfermen

• Para que las moscas y abejas no se paren en la comida

• Mantener la temperatura optima de los alimentos para que no se dañen

• Para que el garzon no se canse al cambiar los platos

En que secuencia deben organizarse las secciones dentro de un buffet

• Desayuno - Almuerzo - Cena

• Frios - Calientes - Dulces

• Entrada - Plato Fuerte - Postre

• Calientes - Dulces - Frios

Answer explanation

La secuencia correcta para un buffet es comenzar con los fríos, luego los calientes y finalmente los dulces. Esto permite una progresión lógica en la degustación de los alimentos, comenzando por los más ligeros.