Uji Pengetahuan Kuliner Tingkat Menengah

Apa yang dimaksud dengan teknik memasak poaching?

• Poaching adalah teknik memasak dengan merendam makanan dalam cairan panas di bawah titik didih.

• Poaching adalah cara memasak dengan menggoreng makanan dalam minyak panas.

• Poaching adalah teknik memanggang makanan di atas api langsung.

• Poaching adalah metode memasak dengan membakar makanan di oven.

Sebutkan tiga jenis teknik memasak dasar!

• memasak dengan microwave

• mengukus

• mengaduk

• Merebus, menggoreng, memanggang

Apa fungsi dari bumbu rempah dalam masakan?

• Membuat masakan lebih dingin

• Mengurangi waktu memasak

• Menambah jumlah bahan makanan

• Fungsi bumbu rempah dalam masakan adalah untuk memberikan rasa, aroma, dan warna.

Jelaskan perbedaan antara teknik menggoreng dan memanggang!

• Perbedaan antara teknik menggoreng dan memanggang adalah bahwa menggoreng menggunakan minyak panas untuk memasak, sedangkan memanggang menggunakan panas kering dari oven.

• Menggoreng hanya digunakan untuk sayuran, sedangkan memanggang untuk daging.

• Menggoreng menggunakan panas kering dari oven, sedangkan memanggang menggunakan minyak panas.

• Teknik menggoreng dan memanggang sama-sama menggunakan air untuk memasak.

Sebutkan contoh bumbu rempah yang sering digunakan dalam masakan Indonesia!

• Saus tomat

• Bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, kunyit, kemiri

• Kecap

• Garam

Apa yang dimaksud dengan teknik sautéing?

• Teknik sautéing adalah memanggang makanan di oven.

• Teknik sautéing adalah memasak dengan sedikit minyak di atas api sedang sambil diaduk.

• Teknik sautéing adalah merebus makanan dalam air mendidih.

• Teknik sautéing adalah menggoreng makanan dalam minyak banyak.

Jelaskan cara memotong sayuran julienne!

• Hancurkan sayuran dengan alat penghalus.

• Rebus sayuran hingga lunak sebelum memotong.

• Potong sayuran menjadi irisan tipis, lalu potong lagi secara vertikal untuk mendapatkan bentuk julienne.

• Potong sayuran menjadi dadu kecil.

Sebutkan dua jenis potongan sayuran yang umum digunakan!

• Rebus dan kukus

• Pasta dan risotto

• Serut dan iris

• Julienne dan dadu

Apa yang dimaksud dengan teknik blanching?

• Teknik blanching adalah cara mengawetkan makanan dengan mengeringkannya.

• Teknik blanching adalah proses memasak sayuran atau buah-buahan dengan merebusnya dan kemudian mendinginkannya.

• Teknik blanching adalah metode memasak dengan menggoreng sayuran dalam minyak panas.

• Teknik blanching adalah proses memanggang sayuran hingga kecokelatan.

Sebutkan manfaat penggunaan bumbu rempah dalam masakan!

• Meningkatkan ketahanan makanan

• Mengurangi waktu memasak

• Manfaat penggunaan bumbu rempah dalam masakan termasuk meningkatkan rasa, aroma, warna, dan memberikan manfaat kesehatan.

• Menambah jumlah kalori dalam masakan