ASESMEN SUB ELEMEN PENATAAN MEJA

Suatu hari, rina menemukan kecarik kertas didalam notepadnya yang bertuliskan “Memasang seperangkat peralatan yang rapi, bersih dan siap pakai yang terdiri dari chinaware, silverware/cutleries, glassware dan linen yang disusun di atas meja dengan lengkap dan rapi untuk satu orang”. Ia mencoba mengingat kembali kalimat tersebut, namun ia masih belum menemukan jawabannya. Hingga pada akhirnya iya bertanya pada temannya, Caca. Caca pun mengingat bahwa kalimat tersebut merupakan pengertian dari …

• penyajian hidangan

• persiapan penyajian hidangan

• table set up

• pelayanan restoran

• persiapan side board

Manda sedang mengikuti sebuah olimpiade. Dalam babak kedua, terdapat sebuah pertanyaan yang sedikit membuat Manda ragu akan jawabannya. Pertanyaan tersebut berupa “Dibawah ini manakah yang bukan merupakan fungsi dari penataan meja (table set-up)?

A.    Untuk menata dan menatur meja

B.    Untuk menghitung jumlah alat yang dibutuhkan saat penyajian hidangan

C.    Untuk mengatur dan melengkapi meja dengan peralatan makan sesuai dengan jenis pelayanan yang akan dilaksanakan

D.    Untuk kenyamanan pelanggan

E.    Untuk meningkatkan efisiensi kerja waiter dan waitress.”

Dari pilihan jawaban diatas, manakah pilihan yang harus Manda pilih?

• Untuk menata dan menatur meja

• Untuk menghitung jumlah alat yang dibutuhkan saat penyajian hidangan

• Untuk mengatur dan melengkapi meja dengan peralatan makan sesuai dengan jenis pelayanan yang akan dilaksanakan

• Untuk kenyamanan pelanggan

• Untuk meningkatkan efisiensi kerja waiter dan waitress

Pak Sultan meminta Kayla untuk menata meja untuk menjamu tamunya seperti pada gambar. Akan tetapi Kayla bingung, termasuk jenis apakah table set-up tersebut? Agar Kayla dapat mencari alat makan dan minum apa saja yang diperlukan dalam table set-up tersebut.

• A’la carte cover

• french cover

• table d'hote

• american cover

• basic cover

1)    BnB plate and knife

2)    Show plate

3)    Red wine glass

4)    White wine glass

5)    Water goblet

Capybara Resto membutuhkan table set-up jenis A’la carte cover, akan tetapi waiter yang bernama Dani menata meja dengan jenis yang tertera seperti pada gambar. Jika table set-up pada gambar akan dijadikan a’la carte cover, maka alat makan dan minum nomor berapkah yang perlu di break-up?

• 1 dan 2

• 2 dan 5

• 1 dan 3

• 3 dan 4

• 3 dan 5

Seorang pelayan bernama Lala pada sebuah restoran diminta managernya untuk melengkapi table set-up. Sebelumnya pelayan lain yang bernama siska sudah menatanya sebagian seperti pada gambar, alat makan dan minum apakah yang perlu Lala tambahkan?

• dessert fork and spoon

• dinner plate

• dinner knife and fork

• fish knife and fork

• dessert plate

Windi akan memasang linen pada meja makan untuk menjamu tamu. Setelah ia ke ruang linen, ia mengambil bberapa linen, yakni antara lain:

1)    moulton

2)    guest napkin

3)    table cloth

4)    slip cloth

bagaimanakah susunan linen yang tepat untuk Windi pasangkan pada meja makannya?

• 1,2,3,4

• 4,3,1,2

• 1,4,3,2

• 4,1,3,2

• 1,3,4,2

Pada bulan Juni, Ashka diminta untuk membeli keperluan table set-up berupa table accessories. Di toko Makmur Jaya menjual keperluan table set-up antara lain, flatware dan cutlery, table number, slip cloth, salt and pepper shaker serta flower vase. Berdasarkan arahan yang diberikan, barang apakah yang tidak perlu Ashka beli?

• table number

• cutlery

• salt shaker

• pepper shaker

• flower vase

Dina harus menyusun table set-up. Jenis table set-up yang harus disusun adalah basic cover. Setelah show plate diletakkan di tengah, dinner fork dan dinner knife akan diletakkan di sisi kiri dan kanan show plate tersebut. Berapakah jarak antara show plate dengan dinner knife dinner fork?

• 10 cm

• 15 cm

• 20 cm

• 25 mm

• 25 cm

Maya mengikuti sebuah giveaway berhadiah. Pada tahap akhir Maya diminta untuk menebak jawaban dari suatu kalimat. Kalimat tersebut bertuliskan “Suatu bentuk meja yang merupakan sejumlah laci dan rak yang telah disesuaikan dengan keperluannya, yaitu untuk menyimpan peralatan dan perlengkapan yang akan digunakan dalam menunjang kelancaran pelayanan di restoran”. Jawaban yang harus dipilih oleh Maya adalah …

• side cabinet

• linen cabinet

• utensils board

• side board

• stock room

Pada pukul 4 sore nanti, Zahra diminta untuk melengkapi alat yang terdapat pada side board. Di dalam gudang terdapat container box yang beisikan alat-alat yang bisa diletakkan di side board. Di bawah ini manakah alat yang dapat diletakkan pada side board?

• Basket bread dan nail block

• Service napkin dan whisk

• water goblet dan sauce pan

• flower vase dan stock pot

• round tray dan baking tray