COCU 3 REVISION 1.0

Mengapakah pihak katerer perlu menghidangkan makanan berkhasiat dalam setiap majlis?

• Tetamu dapat mencukupi keperluan zat

• Ttetamu perlu membuat pembayaran lebih tinggi

• Tetamu lebih mudah mendapat keracunan makanan

• Tetamu dapat menikmati makanan dengan lebih sedap

Mengapakah hidangan yang dihantar menggunakan pengangkutan perlu diletakkan di dalam bekas terlindung?

• Kos makanan tinggi

• Berlaku pembaziran

• Menyebabkan kemalangan

• Mengelakkan risiko pencemaran silang

Apakah jenis perkhidmatan yang menggunakan peralatan gueridon?

• Perkhidmatan Bufet

• Perkhidmatan Rusia

• Perkhidmatan Amerika

• Perkhidmatan Perancis

Apakah jenis hidangan yang perlu diletakkan di turutan akhir bufet?

• Pencuci mulut

• Pe,buka selera

• Hidangan utama

• Hidangan sampingan

Berapakah anggaran jangka hayat bagi peralatan convection oven?

• 8-12 tahun

• 8-10 tahun

• 10-15 tahun

• 10-12 tahun

Siapakah yang ditugaskan untuk mencipta menu bersama chef?

• Steward

• Director of catering

• Director of convection

• Banquet Setup manager

Bagaimanakah ingin memastikan peralatan yang digunakan mempunyai rekod atau tidak?

• Menggunakan bin card

• Menggunakan event order

• Menggunakan store requisition

• Menggunakan senarai semak iventori

Apakah yang akan terjadi sekiranya tidak mempunyai carta organisasi pekerja?

• Pekerja dapat melakukan tugas masing-masing

• Berlaku perebutan tempat dalam melakukan tugas

• Pekerja bertindak sambil lewa dalam melakukan tugas

• Menentukan keperluan sumber manusia yang mencukupi

Apakah yang dimaksudkan dengan pembasmian kuman?

• Pembasmi kuman yang efektif dan murah

• Kemudahan yang mencukupi untuk pembersihan

• Pembinaan tahan lama dan tahap terhadap hakisan

• Proses yang dapat mengurangkan mikroorganisma ke tahap yang tidak akan menyebabkan pencemaran

Mengapakah konsep mobile stall memberi faedah yang baik?

• Menyebabkan kesesakan lalu lintas

• Menambahkan kos pengangkutan makanan

• Melakukan pembayaran makanan dengan harga yang tinggi

• Mengaktifkan ruang jalan yang tidak digunakan melalui tarikan makanan