PENGOKSIDAAN DAN BAHAN ANTIOKSIDA

Apakah kesan utama radikal bebas terhadap tubuh manusia?

• Menggalakkan pertumbuhan sel sihat

• Menyebabkan tindak balas redoks dalam badan

• Merosakkan sel dan tisu tubuh

• Menambah kadar metabolisme

Antara berikut, yang manakah contoh bahan antioksida semula jadi?

• Asid sulfurik

• Natrium klorida

• Vitamin C

• Karbon dioksida

Apakah kesan pengambilan antioksida yang mencukupi dalam diet harian?

• Mengurangkan risiko penyakit kronik

• Meningkatkan kadar pengoksidaan sel

• Menambah tekanan darah

• Meningkatkan kadar kolesterol

Antara berikut, yang manakah bukan sumber antioksida semula jadi?

• Strawberi

• Lobak merah

• Ikan kering

• Daun pegaga

Apakah tujuan utama menjalankan eksperimen berkaitan pengoksidaan makanan?

• Mengetahui cara untuk menghasilkan makanan berasid

• Meningkatkan kadar pengoksidaan makanan

• Mengenal pasti faktor yang mempercepatkan atau melambatkan pengoksidaan

• Menukar makanan menjadi bahan antioksida

Apakah perubahan utama yang berlaku pada epal yang teroksida?

• Menjadi keras dan tidak berbau

• Menjadi hitam atau perang

• Menjadi lebih manis

• Mengeluarkan gas hidrogen

Apakah faktor yang paling cepat mempercepatkan pengoksidaan makanan?

• Suhu yang rendah

• Suhu yang tinggi dan kehadiran oksigen

• Keasidan yang tinggi

• Kekurangan air

Dalam eksperimen pengoksidaan makanan, mengapakah epal yang disapu jus lemon lambat berubah warna?

• Lemon mempercepatkan reaksi enzim

• Jus lemon mengandungi asid yang menstabilkan warna

• Jus lemon mengandungi bahan antioksida

• Lemon mengeringkan epal

Antara berikut, yang manakah TIDAK mempengaruhi kadar pengoksidaan makanan?

• Suhu

• Kelembapan

• Kehadiran cahaya

• Bentuk makanan

Apakah kaedah terbaik untuk melambatkan pengoksidaan makanan?

• Mendedahkan kepada udara

• Menyimpan pada suhu bilik

• Menambah bahan antioksida

• Meletakkan makanan dalam cahaya terang